红烧鱼块怎样做才能鲜嫩又不腥（锅做的红烧鱼块）

红烧鱼块怎样做才能鲜嫩又不腥（锅做的红烧鱼块）1、将清洗干净的鱼块放到大碗中，加入黄酒、老抽、生抽、白糖和盐一起抓匀腌制15分钟左右，既去腥味又让鱼块入味好吃。具体做法：【红烧鱼块】所需食材：鱼块适量、生姜、大蒜、葱、干辣椒、香菜适量、黄酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖2勺、老干妈少许、盐适量、食用油适量。

砂锅做的红烧鱼块，不经油煎上色，一样的鲜香入味，操作更简单。

明天就是妇女节了，今天邻居阿姨送我一条大草鱼，这礼物最讨喜，哈哈。说是乡下老房子边的小河里的，野生的，谢谢热情的阿姨送了我这么个大礼。鱼是挺好吃的，就是杀鱼这活儿不是很好做，这种时候必须给老公一个表现的机会，洗洗剁成鱼块，分装了3袋，鱼实在是太大了，今天趁新鲜先吃一顿，剩下的鱼块放冰箱冷冻起来。这种大鱼的吃法有很多种，在家吃还是挑最简单的做法来做。

还别说今天我还是第一次见用砂锅做的红烧鱼，做起来很简单，而且非常入味，甜中带辣非常好吃，老公这是深藏不露呀，看来以后要多多给他表现的机会，哈。这用砂锅做的红烧鱼块，少了煎炒的步骤，油烟都少了好多，就是用砂锅焖煮出来的，这个做法很简单。这种厚实的鱼块想要入味好吃，还是要做好前期工作，这样做出来的鱼块才能既入味，又没有鱼腥味，所以这个提前的腌制步骤很关键。

鱼一直是被大众喜爱的低脂肪高蛋白的营养食材，红烧鱼块也是非常普通的一种家常吃法。今天我们用了砂锅来做红烧鱼块，操作起来更简单了，做好的鱼块红亮诱人，真正的色香味俱全，下饭下酒，非常开胃。要说今天这红烧鱼块的技巧，我觉得是鱼块下锅前的腌制，好吃的关键就在这儿了，一定要扎扎实实做好鱼块腌制的工作。好了，下面赶紧来看看这个砂锅版红烧鱼块的详细做法吧。

【红烧鱼块】

所需食材：

鱼块适量、生姜、大蒜、葱、干辣椒、香菜适量、黄酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖2勺、老干妈少许、盐适量、食用油适量。

具体做法：

1、将清洗干净的鱼块放到大碗中，加入黄酒、老抽、生抽、白糖和盐一起抓匀腌制15分钟左右，既去腥味又让鱼块入味好吃。

2、将生姜、大蒜、葱和干辣椒分别洗净，切好备用。

3、砂锅中放适量的油，加热后放入生姜、蒜、葱和干辣椒一起炒出香味。

4、将腌制好的鱼块，连同汤汁一起倒入砂锅中，再加适量的水与鱼块齐平，大火煮开。

5、再加少许的老干妈辣酱进去增香，不能吃辣的就不要放了。

6、煮开后再进行二次调味，如果觉得味道够了就什么都不要加，焖煮一会儿，鱼块入味，汤汁变浓稠即可。

7、关火后，撒上葱花和香菜段就可以开吃了，真香！

砂锅的保温性能好，所以最后放香菜和葱的时候是关火后放的，利用它的余温就足够了。这样做的红烧鱼块没有经过煎烧上色，一样的色泽红亮，味道鲜香，开胃好吃，咸甜适可，还带着微微的辣，真是太好吃了。不能吃辣的就不要放辣了，味道可以根据自己的口味来调整。今天这个砂锅做的红烧鱼块真是太香太好吃了，而且操作起来还很省事，没难度，喜欢的亲们可以安排起来。好了，今天的红烧鱼块就分享到这里了，希望大家会喜欢。

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