利津水煎包正宗的做法（分享正宗利津水煎包的做法）
利津水煎包正宗的做法（分享正宗利津水煎包的做法）具体做法：馅料：韭菜200克，猪肉180克，鸡蛋3个，虾皮1小把，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖半小勺，盐适量，葱姜末适量，食用油和香油适量。言归正传，下面就开始制作吧。【利津水煎包】食材准备：面粉400克，酵母3克，清水180克。
看《早餐中国》后，馋水煎包了，自己也动手做做吧，也好久没吃了，说干就干。
水煎包，是我国特色的传统风味小吃，距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁也就是古都开封，在华北和中原地区颇为流行，《早餐中国》中记录的是福建福安的水煎包，在我们山东呢主要是以东营的利津水煎包最为著名。
今天我做的是利津水煎包，馅料是韭菜鸡蛋和猪肉的，都说春吃韭保健康，虽说现在是夏初了，那怎么也算是春末吧，再一个我觉得水煎包，韭菜的最出味。
韭菜中含有挥发性精油以及硫化物等特殊成分，能散发独特的辛香气味，这种挥发精油能疏调肝气，增进食欲，促进消化。而且韭菜中还含有大量维生素和粗纤维，不仅能促进胃肠蠕动，还能预防便秘。搭配鸡蛋猪肉更鲜香美味。
言归正传，下面就开始制作吧。
【利津水煎包】
食材准备：面粉400克，酵母3克，清水180克。
馅料：韭菜200克，猪肉180克，鸡蛋3个，虾皮1小把，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖半小勺，盐适量，葱姜末适量，食用油和香油适量。
具体做法：
1、 先来和面，面粉中加入酵母，再倒入清水，先搅拌成面絮状后，再和成光滑的面团，和好后，盖保鲜膜醒发至两倍大。
2、 趁饧面的同时来准备馅料。猪肉切成玉米粒大小，加入葱姜末，加入食盐、生抽、料酒、白糖拌匀，再腌制15分钟。
3、 韭菜摘洗干净控净水分后，用刀切成末。
4、 鸡蛋磕入碗中，搅匀，上锅炒熟。
5、 将韭菜末放入碗中，再抓入1把虾皮，炒熟的鸡蛋，倒入适量食用油、少许的生抽、适量的食盐、少许的香油拌匀备用。
6、 面醒发好后，揉搓成长条，下18个面剂。
7、 将面剂搓圆后，擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。
8、 擀好后，先放上韭菜馅，再放上肉馅，然后包成包子。
9、 包子包好后，再调一下面浆水。150克的清水中加入少许食盐和白糖，再加入2小勺面粉，拌匀制成面浆水。
10、平底锅刷油，放入包子略煎，煎至底部上色后，倒入面浆水，小火盖盖煎煮2分钟。
11、2分钟后将包子翻面，再煎至水份烤干。
12、水份烤干时，再将包子翻面，沿锅边淋入少许食用油。
13、煎至底部焦黄后，倒扣盘子在锅中，将包子取出。
14、水煎包就做好了，底部焦脆，馅料鲜香，非常的好吃呢。
小贴士
1、这是利津水煎包的正宗做法，当然面浆水也可以直接换成清水，快熟时，也可以不用淋入食用油。不过加入调好的面浆水，煎出的水煎包吃起来更有滋味也更香。
2、肉馅和素馅就是要这样并列放在一起，而不是一起搅拌混合，这一点很重要。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
