你知道怎么做出最好吃的面条吗(几款超好吃的面条教程)
你知道怎么做出最好吃的面条吗(几款超好吃的面条教程)切面的刀,一般不使用菜刀,要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀。3.切面传统面食对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,刀削面一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住。2.饧面饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。
美好时刻
打工人一天最惬意的时光,莫过于下班回家后,远离了工作的疲劳,好好的做一些可口的饭菜犒劳自己。在舒适悠闲的环境下,享受着美食赠予的快乐,对于打工人来说,幸福快乐无非就是一碗热气腾腾的面条,面条所带来的舒适,只有热爱面食的人才能懂。今天,我们就来说一下两种面条的制作方法。
刀削面
1、和面
传统面食对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,刀削面一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住。
2.饧面
饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。
3.切面
切面的刀,一般不使用菜刀,要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀。
4.沸煮
下入沸水锅中沸煮3分钟左右,香喷喷的刀削面,就可以加卤、加肉开吃了。
.手擀面
1.和面
将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.擀面
取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。
3.推卷
待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后再展开,撒扑面。以此类推,直至将面团擀成薄片为止。
4.入锅
将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。