吃鱼鳞有啥子好处（吃鱼时被丢弃的鱼鳞其实营养又美味）

吃鱼鳞有啥子好处（吃鱼时被丢弃的鱼鳞其实营养又美味）说到鱼那就不得不说鱼身上最重要的一个部位——鱼头。鱼头制作的美食有很多很多，比如鱼头汤、剁椒鱼头、炖鱼头、干锅鱼头、鱼头火锅……但需要额外注意，现在有的人吹捧鱼鳞具有什么特殊作用，能怎么怎么样。这些听听就好了，其实它就是营养丰富的食材而已。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质算是鱼的最外部骨架被称为鱼鳞硬蛋白。它既可以让鱼保持一定的外形，也能让鱼减少与水的摩擦，减少游动时的阻力，同时也是鱼躲避天敌的一种手段，鱼鳞也是鱼滑不溜秋的原因。通过名字鱼鳞硬蛋白我们可以知道鱼鳞含有丰富的蛋白质，同时它还含有卵磷脂、多种维生素、还有铁、锌、钙等矿物质，可以说营养成分特别丰富。其实鱼鳞的鱼腥味并不是太重，清洗干净就好，在有的地区一直就有吃鱼鳞的习惯，用油煎或者炸一下香味扑鼻酥脆可口。而且鱼鳞还可以制作鱼鳞冻，加少量水炖煮半个小时后捞出鱼鳞，将汤放入冰箱，冷却后慢慢的就会凝固营养又美味胶冻。

酸菜鱼、糖醋鱼、红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼……鱼是中国饮食中不可缺少的一部分，不管是自家吃饭还是宴请客人总能看见鱼的身影。

在有的地区甚至有“无鱼不成席”的说法，鱼是上桌的最后一道菜，不但暗示着宴请的结束，更预示着年年有余。

中国人是爱吃鱼的，很多人杀鱼片鱼片很拿手，即使不拿手也没关系，因为这些都是卖鱼的附赠服务。说到杀鱼最先要做的是什么？估计没有人不知道，那就是刮鱼鳞。

去掉鱼鳞是因为觉得鱼鳞不干净有鱼腥味，加上质地比较坚硬，所以通常都会被认为不能吃。

鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质算是鱼的最外部骨架被称为鱼鳞硬蛋白。它既可以让鱼保持一定的外形，也能让鱼减少与水的摩擦，减少游动时的阻力，同时也是鱼躲避天敌的一种手段，鱼鳞也是鱼滑不溜秋的原因。

通过名字鱼鳞硬蛋白我们可以知道鱼鳞含有丰富的蛋白质，同时它还含有卵磷脂、多种维生素、还有铁、锌、钙等矿物质，可以说营养成分特别丰富。

其实鱼鳞的鱼腥味并不是太重，清洗干净就好，在有的地区一直就有吃鱼鳞的习惯，用油煎或者炸一下香味扑鼻酥脆可口。而且鱼鳞还可以制作鱼鳞冻，加少量水炖煮半个小时后捞出鱼鳞，将汤放入冰箱，冷却后慢慢的就会凝固营养又美味胶冻。

但需要额外注意，现在有的人吹捧鱼鳞具有什么特殊作用，能怎么怎么样。这些听听就好了，其实它就是营养丰富的食材而已。

说到鱼那就不得不说鱼身上最重要的一个部位——鱼头。鱼头制作的美食有很多很多，比如鱼头汤、剁椒鱼头、炖鱼头、干锅鱼头、鱼头火锅……

鱼头不但好吃而且很多人觉得它还特别有营养，正常情况下鱼头是有一定的营养而且食用也是没有问题的。

但现在环境污染严重，水污染同样也是水中不但可能各种重金属含量高而且水质差的话各种微生物的数量和种类也会大大增加。

如果鱼生活在这样的环境中鱼头中的重金属就会不断富积，鱼越大生长的时间越长重金属含量越高，而我们吃的鱼头通常都是大鱼头。

在这样的水质中鱼头中重金属不但容易超标，而且还容易有寄生虫，因此食用这样的鱼头是有一定的风险的。

也不是没有办法避免，首先我们尽量要少吃鱼头，少吃是避免吃到不安全鱼头最佳办法。

吃鱼头时我们一定要让它熟透，高温能有效杀灭各种寄生虫。同时买鱼头时我们应该去大的水产市场正规场所购买，现在规模化养殖的鱼相对还是安全的。

最重要一点避免买野生的鱼吃，野生不一定就更好，鱼生存环境无法预测安全风险更高。

鱼本身营养又美味，我们应该多食用，一些大鱼的鱼鳞其实也可以试着制作成美味，毕竟其营养成分高做好了也比较好吃，但鱼头综合考虑还是要少吃。

吃鱼这么多年，你知道鱼鳞能吃吗？你最想试试怎么吃鱼鳞？