顶级大厨做菜为什么不怎么用调料（你和大厨的差距）
顶级大厨做菜为什么不怎么用调料（你和大厨的差距）by 龙嬢羊肉汤、寿喜烧、酸汤鱼…隔三差五我就想整一顿。信我，有了它们，你也可以秒变大厨开馆子。热噜噜的汤锅是我冬天最爱有没有人和我一样，一到冬天就特别爱各种热噜噜的汤锅。
嗨，今天轮到从未停止吃耍脚步的龙嬢营业。
我这人特别爱在厨房折腾，之前跟你们安利过我的厨房小家电
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今天再来和大家分享几款我日常回购N次的调味料。
信我，有了它们，你也可以秒变大厨开馆子。
热噜噜的汤锅是我冬天最爱
有没有人和我一样，一到冬天就特别爱各种热噜噜的汤锅。
羊肉汤、寿喜烧、酸汤鱼…隔三差五我就想整一顿。
by 龙嬢
#大昌寿喜烧
入手价：￥19.9/500g
要说秋冬养生又暖胃的汤锅，寿喜烧绝对是可以排进我心中Top3的。
by 龙嬢
我平时爱买大昌的寿喜锅汤底，不想弄饭的时候喊个肉、菜的外卖就是一顿。
by 龙嬢
提前用黄油把葱白和洋葱爆出香味，加入肥牛、香菇、豆腐、萝卜、娃娃菜和料汁
by 龙嬢
市面上大部分寿喜烧的料汁都是需要自己按比例兑水的，这款直接一袋倒下去，煮开就能吃~
by 龙嬢
和牛、猪颈肉直接夹起烫，变色就好。
捞起来在无菌蛋液里裹上一圈，口感会更加细腻爽滑。
入口咸鲜中带点回甜，满嘴都是肉的奶香和蛋香。
by 龙嬢
我偶尔会抓把米丢下去，煮个寿喜烧汤饭，不用就菜都可以吃三碗。
by 龙嬢
#玉梦凯里酸汤
入手价：￥13.9/380g
我爱往贵州跑的很大一个原因，是为了吃。
尤其是酸辣开胃的酸汤鱼。
玉梦的这个凯里酸汤升级版，是180g白酸汤 200g红酸汤的组合。还原度起码是当地吃的9成。
by 龙嬢
直接把汤料倒进锅加一点水煮开，放鱼头继续熬，就可以烫菜了。
by 龙嬢
肉丸子、竹荪、秋葵、豆芽、三月瓜、折耳根都是可以吸满汤汁，煮起巨好吃的配菜。
鱿鱼圈就不必了，烫出来不伦不类的，还是留给粥底火锅吧~
by 龙嬢
蘸碟也是酸汤鱼的灵魂之一。
糊辣壳、折耳根必不可少，再加一勺酸汤搅匀，酸辣开胃，特别爽！
by 龙嬢
玉梦这个酸汤，都是番茄、红辣椒自然发酵的，没得那种工业添加剂的味道，是可以直接舀来泡饭的。
我一口气整两碗没得问题！
by 龙嬢
盐焗才是海鲜的正确打开方式
#一酱成菜盐焗料
入手价：￥14.9/508g
相比川式的辣炒，我更爱吃海鲜的本味。
所以盐焗料也是家里常备的调料之一。
by 龙嬢
一定要用厨房纸把表面的水份吸干！
空气炸锅垫上锡箔纸，平铺放好，再倒盐。
以把所有食材盖住为准。
我觉得罗氏虾比基围虾更适合盐焗，这段时间脑壳掰开各个满黄太爽了~~
by 龙嬢
盒马这个盐焗包里面除了粗盐，还有1/3是香料。
啥子三来、八角、桂皮…隔着空气都能闻到香~
by 龙嬢
虽然是带壳焗的，但是咸香味都渗透到虾肉里了。
搭配罗氏虾本身的鲜甜，是那种很复合的层次。你们一定要试试！
by 龙嬢
香香嘴的宵夜离不开它
#廖排骨辣卤
入手价：￥22/310g
周末的时候，我会整一锅辣卤晚上追剧吃。
廖排骨的现捞卤汁，开袋的味道…甚至感觉有点哈口？
但是多卤几个小时，会越卤越香。
by 龙嬢
我最爱卤的是猪脚、排骨、豆腐干、笋子、西蓝花、土豆和藕片。
花螺卤出来肉质偏老了，还是白灼更好吃些。
卤汁是偏鲜香的味道，不算辣，我家Eva也能吃几口。
by 龙嬢
#一酱成菜潮汕卤
入手价：￥12.9 / 200g
我还买过一酱成菜的潮汕卤汁。
五香味的，妹儿也超级爱吃。
by 龙嬢
直接一包料倒进锅和食材一起加水卤2h，简单易操作。
卤出来的猪舌、豆干和肥肠软烂入味，有点我在潮汕吃的那个意思~
by 龙嬢
汤汁不会寡咸，拿来给娃娃兑个抄手调料，她一顿能吃这么大一碗
by 龙嬢
