最适合夏天吃的一道酸辣肘子（用这道豪吉川香美味）

最适合夏天吃的一道酸辣肘子（用这道豪吉川香美味）7、准备一个长方形模具保鲜膜围边。家里有什么现成的模具就用什么，出来就是什么形状。6、趁热用手撕成小块或者用刀切。3、焯水。4、放入所有调料。调料随自家平时的喜好。5、高压锅定时45分钟。

过节了又开始大快朵颐！今天做了一个压肘子可以试试！酱肘子大家都经常做没有什么新鲜的，一般煮熟后用绳子保鲜膜包起来，只是形状不太规整好看，粗细不一。今天用模具塑形然后压紧，一定趁热，肉皮还没凉的时候塑形效果好。这样的成品很好看。

By wiwiwi

用料

• 肘子 1个
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 葱姜片 适量
• 花椒 10粒
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 盐 5克
• 蘸料汁：
• 蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 米醋 2勺
• 芝麻油 1勺
• 麻辣川香汁 1勺
• 盐 2克

做法步骤

1、肘子去骨，可以让卖家处理。

2、泡去血水。

3、焯水。

4、放入所有调料。调料随自家平时的喜好。

5、高压锅定时45分钟。

6、趁热用手撕成小块或者用刀切。

7、准备一个长方形模具保鲜膜围边。家里有什么现成的模具就用什么，出来就是什么形状。

8、放入碎肘子用保鲜膜包紧，最好上面用沉的东西压住。便于更好塑形。

9、冰箱冷藏定型后取出。我是放了一夜。

10、切成薄片，压出来的形状很整齐。

11、调料汁：压蒜泥，压出来黏糊比切碎的好吃。

12、加入麻辣川香汁，根据喜辣的口感添加。

13、加入酱油、米醋、芝麻油和少许盐调成蘸料汁。这样吃起来肘子才不腻。

14、成品图～麻辣鲜香～

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