一般哪个地方的水煮鱼好吃：石家庄 不辣 的水煮鱼
一般哪个地方的水煮鱼好吃：石家庄 不辣 的水煮鱼下雨天客人很少，店里剩余的四张桌子随我挑。■菜品的口味是经过改良的天府小吃关门后，我以为再也吃不到记忆中那种“不辣”的水煮鱼，结果朋友推荐了蜀香园。老板和老板娘当年在天府工作过，后来自己出来开了这家小饭店，2002年开张到现在竟然也有16年了。我赶忙冒着小雨奔过去验收。到了店门口我心就凉了一下，确实太旧了，就是一个居民楼的一楼改造的。柏林南路这边之前都是村落，所以这一片的理发店啊，饭店啊，都有一种落后的年代感，仿佛回到了十年前。可“中隐隐于市”，开了16年味道应该差不了吧？犹豫了一下，我还是掀开门帘走了进去。吃的只是这个情怀和味道
我经常在想，记忆是什么味道？好吃有很多种定义，其中曾经吃到很喜欢却再也吃不到的味道，姑且把它定义为记忆的味道吧，就像我永远忘不了幼儿园的炒黄瓜，那种用大锅炒出来独有的味道。
■记忆中，那道不辣的“水煮鱼”
找寻记忆中“不辣”的水煮鱼
石家庄的孩子应该都有记忆，二十多年前，北国商城对面有家天府小吃。我妈每次带我去都是满满的大腿（我还小，个子矮），人们在服务台买了饭票后在各个档口选择想吃的菜。我小时候不太能吃辣，却独喜欢天府的水煮鱼，总是会点一份再加一个担担面吃到撑，最后摸着肚子心满意足地离开，也许，我就是从那个时候开始发胖的。
天府小吃关门后，我以为再也吃不到记忆中那种“不辣”的水煮鱼，结果朋友推荐了蜀香园。老板和老板娘当年在天府工作过，后来自己出来开了这家小饭店，2002年开张到现在竟然也有16年了。我赶忙冒着小雨奔过去验收。
到了店门口我心就凉了一下，确实太旧了，就是一个居民楼的一楼改造的。柏林南路这边之前都是村落，所以这一片的理发店啊，饭店啊，都有一种落后的年代感，仿佛回到了十年前。可“中隐隐于市”，开了16年味道应该差不了吧？犹豫了一下，我还是掀开门帘走了进去。
吃的只是这个情怀和味道
■菜品的口味是经过改良的
下雨天客人很少，店里剩余的四张桌子随我挑。
“吃点什么呀？”扭头看到了老板娘，意料之外的年轻，微胖白净，特别干净利索。我说我是来吃水煮鱼的，都说您家水煮鱼特别好吃。她哈哈一笑：“对，招牌就是这个，那来个小份的吧？你再看看菜单，我先把鱼给你做上。”我应了声好，仔细认真地开始研究菜单。现如今除了这样的小店，可能已经没有“1”字打头的价格了，内心正在无限感慨，鱼就上桌了。
一股浓郁的麻油香十分抢戏，只觉得周身萦绕着香气凝聚在鼻端，竟然盖过了辣椒的香，让人在动筷子前不由自主地猛吸两口。
蜀香园的水煮鱼用的是胖头鱼片，大份约一斤，小份有六两。鱼片的形状像蝴蝶一样，肉质鲜美没有一点儿土腥味儿，嫩得入口即化。
水煮鱼麻椒虽多，入口却没有川菜经典的一“哆嗦”，辣味也比较温和，老板娘说北方气候干燥，吃辣容易上火，菜品的口味都是经过改良的，用的都是提香不辣的辣椒，但是客人如果指定要做辣一点，可以做成爆辣水煮鱼，用的就是老板娘自己种的朝天椒，自然风干，纯天然无公害。
通常水煮鱼下面都会垫着一层黄豆芽，用来吸油解腻。肥胖爽脆的黄豆芽配上滑嫩的鱼片，两种简单的口感吃起来特别家常温馨。隔壁桌的大姐是常客，和同桌的人说：你尝尝这个汤，可好喝了。我一听赶紧放下筷子，撇开清油，吮了一口，竟然不辣？！甚至可以用清淡来形容，也是意外！
能在潮湿阴冷的雨天吃到一份热腾腾的水煮鱼，真的是一件特别幸福的事情，虽然和小时候的味道有些出入，可也还是十分美味的。吃饭的过程中我不断打量店内四周，突然明白为什么这家店可以开16年。来这里吃水煮鱼并不追求要有多正宗，吃的只是这个情怀和味道，那份记忆里“不辣”的水煮鱼。
■红薯条，亮晶晶黄灿灿
有荤有素，同时甜咸得宜
作为一个川菜馆子，竟然没有辣子鸡这种固定菜色，取而代之的是香辣鸡脆骨，这是蜀香园的三大特色之一。这道菜吃起来和辣子鸡很像，做法也相似，是老板自己琢磨出来的，用面粉鸡蛋胡椒粉制糊，包裹鸡胸软骨段，配上麻椒和辣椒段下锅炸至金黄，相比鸡肉的油腻，鸡脆骨更有嚼头，而且连着吃也没有太强烈的罪恶感，暗示自己:脆骨补钙不长胖，吃吧 吃吧 别客气。
我这人有个毛病，吃完咸的总要来点儿甜食收尾，不然总觉得不满足、不完整、不得劲，老板娘刚推荐这个蜜汁红薯的时候我以为是拔丝红薯之类的菜，本不太喜欢有厚重糖壳的山药、红薯，可端上桌才发现是那种挂着薄薄糖汁的红薯条，亮晶晶黄灿灿，特别香！红薯条每一根都差不多有手指这么长，恰到好处的甜和软硬适中的红薯条组合在一起，绵糯扎实，简直天生绝配。
说实话，我觉得这次点的菜都特别成功，得益于老板娘的推荐，有荤有素，同时甜咸得宜。在这冷哈哈的天气里，除了热腾腾的水煮鱼和甜甜的红薯条，再来一碗稠稠的疙瘩汤灌缝，那感觉，舒……坦……
■香辣鸡脆骨是老板独创的
独特的口感，更适合北方人
吃饱喝足，跟老板唠唠嗑。原来，老板娘夫妻俩之前都在老天府工作，2002年结了婚之后就辞职出来开了这家店。这个只比自己的孩子大一岁的饭店，可以说也是当做孩子一样养大的。夫妻俩典型的“女主外男主内”，老板娘高姐性格豪爽，特别亲切，迎来送往言笑晏晏；老板反而比较腼腆内敛，只愿意守着后厨颠勺炒菜。高姐说自己不愿意照搬，店里的菜都是和老公不断琢磨后加以改良，才有了现在这份独特的口感，更适合北方人。
柏林南路这一片没拆迁之前都是城中村，有一万来人。蜀香园因为经济实惠味道又好，很多人都是一传十十传百的带着朋友过来。回头客多，生意一直不错。这几年因为拆迁和修路，也算是间接影响了店里的生意，但高姐并不发愁。为了节约成本，店里就夫妻俩忙活，所以人太多真的是忙不过来，“五年没涨价了，但我觉得挺好，这样清闲点也不错，哈哈……”
■店里就夫妻俩忙活
不平凡的一顿饭，是记忆的味道
一开始我并不知道店里还有雅间，以为就只有大厅里的五张木桌。结果麻雀虽小五脏俱全，雅间的门帘还是过去那种半遮的布帘，只能看到下半部分的那种。我掀开一角，内心突然变得异常柔软：90年代那种泛黄的绿色裙墙，刷着黄漆的木制窗框，仿佛回到了小时候住的家属院。屋子正中有一张大圆桌，逢年过节一大家子聚在这里吃饭，在物质并不丰裕的年代，这就是最好的时光。
我是个很念旧的人，从一踏入这里的有些嫌弃到吃完饭后看到这样的情景，我没想到我的心态会转变的如此之快，觉得能在这样的饭店里吃饭是一件特别幸福的事情。我们都在一天天长大，很多被我们惦念或遗忘的事物和食物，当有一天你再和它重逢的时候，内心除了喜悦应该也会有一丝酸涩。当掀开门帘的那一刻，就注定这是不平凡的一顿饭，是记忆的味道。
■文并摄/河北青年报实习记者侯明怡
■编辑/皮雪雁
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