泥河湾杂粮煎饼（河套面粉美食大赏）

泥河湾杂粮煎饼（河套面粉美食大赏）

煎饼煎饼是中国传统美食之一。起源甚早，源于泰山。煎饼是用面粉和成糊糊烙出来的又酥又脆的薄饼，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高粱面煎饼，还有地瓜面煎饼。煎饼种类：白面煎饼、玉米面煎饼、大米发酵煎饼、小米煎饼，高粱煎饼、豌豆煎饼、糖油煎饼、糖酥煎饼、菜煎饼等、香酥煎饼、炸串卷煎饼等主流煎饼。【白面煎饼】 用白面面糊摊制，面香四溢。【鸡蛋煎饼】：用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。【咸煎饼】：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。【糖酥煎饼】：用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。在我们河套地区，最常吃的就是白面煎饼和全麦煎饼，兆丰河套面粉做出来的煎饼嚼起来别有一番滋味，麦香更浓郁。制作方法：将兆丰河套面粉加水调成糊状，静置十分钟；热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形；用中小火，2分钟后翻一面，两面金黄就可以了。