河北最有名的五道菜（石家庄出名的6道名菜）

河北最有名的五道菜（石家庄出名的6道名菜）四碗素菜，只需在大锅里煸炒后，再放入特制的汤汁慢慢熬煮，最后盛在碗中。而四碗荤菜，却需要把猪肉煮熟后，再放入热油中油炸。炸后的猪肉再继续用刀切块，放入装有汤汁的碗中，连续上锅蒸三次，方可制作成这道美味。八大碗，由四碗荤菜、四碗素菜组成。虽然原料主要是猪肉和萝卜、粉条等常见的食材，但是这八大碗制作起来却是极为复杂。单是蒸碗这道工序，就要连续上笼蒸三次，并且每次的火候与时间都不一样。金毛狮子鱼，是一道味道鲜美、名称奇特的佳肴。金毛狮子鱼主要是用大鲤鱼制作而成。先将新鲜的大鲤鱼处理干净，然后用刀轻轻划开鲤鱼，让鱼肉松散开来。再把淀粉、清水、鸡蛋清混合搅拌，均匀地淋在鱼肉上。将锅中的油烧热后，把挂上面糊的鲤鱼放入锅中油炸，待到鱼肉双面金黄便可以从锅中捞出。然后再放入番茄酱、白糖等调味料在锅中熬制，最后倒入炸好的鲤鱼上。由于金毛狮子鱼的外形看起来与金毛狮子有些相似，故而得有此名。第二道：八大碗

地大物博的石家庄，自古便有着“天下第一庄”的美名。在当地，不仅有建于北周时期的古城墙，还有历代兵家所重视的地方——秦皇古道。有美景的地方自然也少不了美食，石家庄的美食更是让人赞不绝口。

石家庄地处北方，全国各地有许多菜系都是由以石家庄菜系为首的河北菜系而演变。因此，许多地方名菜上，偶尔会能发现石家庄名菜的“影子”。因此，许多来往游客，对石家庄的名菜十分向往。每每到访，必定会品尝一番。

接下来，我就向大家介绍石家庄最出名的6道名菜。从这6道名菜中，你可以品尝到石家庄名菜的不同口感，也可以体会到当地的风土人情。

第一道：金毛狮子鱼

金毛狮子鱼，是一道味道鲜美、名称奇特的佳肴。金毛狮子鱼主要是用大鲤鱼制作而成。先将新鲜的大鲤鱼处理干净，然后用刀轻轻划开鲤鱼，让鱼肉松散开来。再把淀粉、清水、鸡蛋清混合搅拌，均匀地淋在鱼肉上。

将锅中的油烧热后，把挂上面糊的鲤鱼放入锅中油炸，待到鱼肉双面金黄便可以从锅中捞出。然后再放入番茄酱、白糖等调味料在锅中熬制，最后倒入炸好的鲤鱼上。由于金毛狮子鱼的外形看起来与金毛狮子有些相似，故而得有此名。

第二道：八大碗

八大碗，由四碗荤菜、四碗素菜组成。虽然原料主要是猪肉和萝卜、粉条等常见的食材，但是这八大碗制作起来却是极为复杂。单是蒸碗这道工序，就要连续上笼蒸三次，并且每次的火候与时间都不一样。

四碗素菜，只需在大锅里煸炒后，再放入特制的汤汁慢慢熬煮，最后盛在碗中。而四碗荤菜，却需要把猪肉煮熟后，再放入热油中油炸。炸后的猪肉再继续用刀切块，放入装有汤汁的碗中，连续上锅蒸三次，方可制作成这道美味。

第三道：熏鸡

对于鸡肉这类食材，不同地区有着不同的做法。石家庄熏鸡，是把整只鸡以熏烤的方式烹制而成。其既保留了鸡肉本身的鲜美，又让鸡肉中掺杂着香料的香气。做好的熏鸡，鸡皮不会像烤鸡一样发硬，还是会与鸡肉一般软糯。

在石家庄，当地人会把熏鸡作为一道餐桌上的凉菜来食用。吃熏鸡时，可以直接吃原味的熏鸡，也可以配上辣椒油等蘸料。不柴不腻的熏鸡肉，其口感可谓是老少皆宜。

第四道：牛肉罩火烧

牛肉罩火烧，是石家庄人冬日里必不可少的一道美味。把刚出炉的火烧切好并放入大碗中，再加入味道醇厚的牛肉汤、配上几片碎牛肉，一碗香喷喷的牛肉罩火烧就这样制作完成了。

牛肉罩火烧，讲究汤好、火烧筋道。因为味道纯正的牛肉汤，喝起来更舒服，更容易让火烧入味。在泡火烧时，需要把火烧在汤中泡至发软，吃起来会更加可口。

第五道：西河肉糕

西河肉糕类似于一种肉质糕点，其中包含有淀粉、驴肉等食物。切成片的西河肉糕，是许多石家庄人盛宴上必不可少的一道美食。由于在制作过程中加入了许多的调味料，在吃西河肉糕时，不必配以蘸料。

在石家庄民间，人们还会将西河肉糕作为走家串巷的礼品。由此可见，西河肉糕在当地人心中的重要性。除了用驴肉做的西河肉糕，还有用猪肉、牛肉或者牛杂制作的西河肉糕，每一种材料不同的西河肉糕，都能给人新的口感体验。

第六道：酥鱼

石家庄的餐桌上对鱼同样情有独钟。为了加长鱼肉的保存时间，当地人研制出了鱼的新吃法：酥鱼。酥鱼的鱼肉鲜香、骨头酥烂，老人和小孩都可以吃这一道菜。不过，酥鱼只可以作为一道凉菜。

在做酥鱼前，需要把完整的一条鱼在油锅里炸一下。然后再放入锅中，加上葱姜等佐料，用大火慢慢熬煮。尤其要注意的是，在炸酥鱼时，一定要严格把控油温，否则做不出来鱼骨酥烂的口感。

以上介绍的6道石家庄名菜，很好地代表了石家庄的饮食特色。这几道名菜的做法也并不难，如果对菜式十分感兴趣，可以自己在家里尝试着做一下。不过，在条件允许的情况下，可以前往当地亲自品尝。

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