北京门框胡同百年卤煮（老北京门框胡同卤煮）
北京门框胡同百年卤煮（老北京门框胡同卤煮）炸灌肠接下来就是店里各种馋嘴美食了!卤煮 以八角、桂皮、花椒、黄酒、陈皮、姜、葱、香叶，祛除猪肠异味，使其香气扑鼻，嚼来软烂。其炸豆腐特别入味儿，十分老道，满口回香，就着蒜汁儿味道能更上一层楼。最期待的就是卤煮啦！真是好大一份，分量满满！如果人少的话点卤煮火烧就够吃了。卤煮的肠和肺都特别香，师傅的精细的处理，祛除了内脏的臭味。口感鲜嫩酥软，锅子里的豆腐和火烧吸满了汤汁，咬一口就能爆出满嘴的鲜香。锅仔里有卤煮的小肠、大肠、猪肚、猪肺、炸豆腐和饼。夹起一块吸饱了卤煮的汤汁炸豆腐，轻轻咬下，满满的肥嫩的味道在嘴里炸开。它没有辜负我期待！肥而不腻，香而不膻。
呜呜，这是我在出门的动力之一
老北京门框卤煮
从学校乘车前往，花费大概20元，找到目的地之后，按捺不住兴奋，咽了咽口水，走了进去......
首先就是锅仔卤煮啦
卤煮 以八角、桂皮、花椒、黄酒、陈皮、姜、葱、香叶，祛除猪肠异味，使其香气扑鼻，嚼来软烂。其炸豆腐特别入味儿，十分老道，满口回香，就着蒜汁儿味道能更上一层楼。
最期待的就是卤煮啦！真是好大一份，分量满满！如果人少的话点卤煮火烧就够吃了。卤煮的肠和肺都特别香，师傅的精细的处理，祛除了内脏的臭味。口感鲜嫩酥软，锅子里的豆腐和火烧吸满了汤汁，咬一口就能爆出满嘴的鲜香。
锅仔里有卤煮的小肠、大肠、猪肚、猪肺、炸豆腐和饼。夹起一块吸饱了卤煮的汤汁炸豆腐，轻轻咬下，满满的肥嫩的味道在嘴里炸开。它没有辜负我期待！肥而不腻，香而不膻。
接下来就是店里各种馋嘴美食了!
炸灌肠
炸灌肠是北京著名的汉民小吃，从清朝流行至今，是北京市民的餐桌佳肴灌肠的切片是有讲究的，一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆。用蒜姜作为配料，加香油和水调和配位即可。
个人不是很喜欢这款菜品，期待值比较高但是感觉尝起来挺一般的。看起来薄薄的，口感香脆，沾上蒜汁去油腻感。
在这次点的菜中，炸灌肠可以说是看起来十分不起眼的了。不及其他菜颜色鲜艳，卖相好。但若是尝过一口，那想法一定会改变。猪油赋予了灌肠金黄的色彩和吃下去第一口嘴中的肉香味。而薄厚适中的切割使得既不会由于太薄而导致脆或是太厚一口下去会感觉糊嘴。夹起金黄的灌肠，蘸上蒜汁，快乐真的是很简单了。
炸酱面无疑是北京人的当家饭！冬天吃炸酱面，既便利又开胃。端着碗炸酱面，碗里搁着脆黄瓜、细白菜、五花肉炸酱，聊天时吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不误聊天。
折叠炸酱面
折叠炸酱面
萝卜，黄瓜，豆芽......常见的菜码一个也没有少。干黄酱被水洗得十分合适。放菜，加酱，就拌起来！在加上店里提供的蒜，除了推荐还能说什么呢？
作为从小家里就不会做炸酱面的南方人发言，觉得并不十分喜欢（可能有拌得不匀的缘故）。感觉是正常面食的味道，不能说是难吃，总体上无功无过，但是一大盘一小碟端上来摆盘还卖相还是十分不错的！
端上来就十分具有仪式感，一碗清面旁边五六个小碟子装满不同配料。拌开后，吸溜一口，黄瓜丝青豆冰冰凉凉与暖和的炸酱在嘴里碰撞开来，对比明显，很有层次感。美中不足的就是炸酱过于浓稠，完全拌开很费劲.
爆肚
北京最有名的名吃就是老北京爆肚与北京烤鸭。而论起北京最悠久最兴旺的小吃，爆肚绝对是其中的佼佼者。爆肚外形粗糙，焯水蘸酱的吃法也"原始"的很，但肚却精细的区分牛、羊肚，还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位，蘸料甚至也划分着南料、北料，体现着京城小吃看着平凡，吃着讲究的传统特点。
作为第一道端上来的菜，爆肚无疑是第一个吸引眼球的菜。我将其蘸上麻酱后，递到嘴边一口吃下去，麻酱的咸香在嘴里弥散，而爆肚在牙齿的咀嚼下，产生奇妙的口感，只能称一声绝了！
不得不说，爆肚有些老。一口下去，甚至不能咬断。但是汁的味道还是不错的，在蘸料的救场下，总的来说还是一个能吃的下去的菜。
芥末墩
过年吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。而且芥末墩儿还是老北京年夜饭里必有的凉菜，被人称为凉菜里的首席。芥末墩儿的诱人之处就是这个“冲味儿”，痛快淋漓尽致地让人流出眼泪来，合不上嘴！它盛行在冬季和初春时吃，食用的时候，要用干净筷子把芥末墩儿逐个地夹出来，放在小碟内，再倒些原汤，味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全，喝一口原汤透心的凉，芥末钻鼻的香辣味儿，顿时令人痛快许多。在食用了油腻食物之后，吃芥茉墩不仅换了口味，那舒服适意的劲儿妙不可言！
被人骗了说这是豌豆黄……摆盘可可爱爱的几个小粒。我粗暴理解就是卷起来的白菜浇了芥末一类蘸料。放入口中没有辛辣的感觉，体验极佳！后来被提醒要把白菜卷开再吃，下次再吃我要试一下一口吃掉它的感觉！
首先吸引我的是它的摆盘，一颗枸杞，为龙点睛。甚至让这道菜不舍得让人去破坏，我是一口吃下，你或许会刺激到流出幸福的眼泪~而如果展开慢慢品味，方能尝到嫩白菜和芥末的完美融合，清淡的白菜不仅缓解芥末的刺激感，而且使得这道菜给人焕然一新的感受。
羊油麻豆腐是老北京一道风味小吃，做这道菜使用羊尾油炒，味道最正，而且炒制过程中人不能离开，要不停的用铲子翻炒，不能着急，用中火炒出咕噜声，直到水汽变少变粘稠，成出后浇上辣椒油即可。
麻豆腐
麻豆腐
这个真的超级好吃！入口的豆腐带着羊油的香气和酥软的口感，配上恰到好处的汤汁和藏在里面香脆的黄豆，超级惊喜的感觉。真的没想到还带着肉味儿，不过一份菜还挺多，吃到后面会有些腻。
口感有点像榨豆浆滤过后剩下的豆腐渣，调料里大概用到了类似卤煮汤底的东西闻起来有羊肉的腥味。个人还是比较欣赏！但是吃回头的话也不是必点的，大家可以尝试哦！
软炸鲜蘑
在蘑菇中加鸡蛋，颜色看上去更加鲜黄，加撒上一层椒盐味道特别好，可以做菜可以当零食。
干干脆脆，十分美味!干碟蘸料加了孜然胡椒粉，放进嘴时有着不小的刺激感，怕辣的杏仁er们慎重尝试哦！
刚端上来的时候，其貌不扬。直到咬下那一口之前都不会觉得炸蘑菇能有多好吃，恰恰就是它不出众的外表和惊艳的口感的结合，给予我极大翻转。再加上椒盐佐之，我心跳为之加速。
炸咯吱是老北京特色食品 是至今流传下来是京杭大运河之生而于运河源头之通州千百年美味食品。绿豆咯吱皮 添加胡萝卜和香菜及五香调味料拌成素咯吱馅 夹之绿豆咯吱皮中粘合一起 切成块炸成素咯吱盒 香浓的民间吃食~
咯 吱
从端上来就被它吸引，金灿灿的油炸外壳，蘸上店家特调酸酸甜甜的酱汁，一咬就接触到了它火热心，是初恋的味道！甜甜的像奶油。酥皮和软糯的面混在一起，口感十佳，墙裂推荐!为它疯狂打call!温馨提示：一定要吹一吹再吃哦！烫！看上去很朴素的一盘，尝起来却很惊艳。外壳酥脆，内里香软。用一个奇怪的比喻，有点像在吃泡泡~如果当零食的话，我肯定吃不腻。
