猪肉怎么炒好吃又嫩又不老（猪肉别总炒着吃）
猪肉怎么炒好吃又嫩又不老（猪肉别总炒着吃）1.取一小锅，装入一锅清水，将猪臀肉洗净，放入锅里，放入一个拍碎的生姜，再加几粒花椒，大火烧开，转小火。将猪肉煮好。【凉拌猪臀肉】食材：猪臀肉 300克，生姜 2个，花椒少许，小米辣 3个，大葱 2根。制作方法：
凉拌菜在我家很是畅销，就是数九寒天，这道菜也是我家饭桌上的常客。就算一周吃三次，老公也是吃不厌。而我呢也很喜欢做这个。因为做凉拌菜最简单。煮肉的汤加点白萝卜，青菜头，煮几分钟，汤也就有了，再将煮好的肉拌好，有肉有菜，两个人的午餐也就齐活了。我也省事多了。
要说这凉拌肉，还真是让人无法拒绝。即便是游泳圈已经一圈又一圈的挂在腰间，一看到这道菜，就让我管不住嘴了呀。麻辣鲜香，细腻美味，好吃到爆。这肉不能太瘦，必须得肥瘦相连，才美味。也可以加入一些时令蔬菜，甜椒，黄瓜，藕片等，荤素搭配吃着也不油腻哦。
要想凉拌肉美味可口，首先得把肉选好，普通的猪瘦肉不好吃，必须得买猪臀肉，这里的位置的肉切起片有经路，而且吃起来比猪其他地方肉吃起来口感更好，肥而不腻。辣椒红油也是凉拌菜美味的关键，真的应该算是拌菜的灵魂调料之一。好的红油不仅保留了辣椒的较温和的辣，而非追求刺激的辣，更有辣椒原本的香。如果辣椒红油成功了，凉拌菜也绝对不会差。
下面就来看看这道菜单做法吧，简单美味，好吃到爆，一看就会哦，试试吧。
【凉拌猪臀肉】
食材：猪臀肉 300克，生姜 2个，花椒少许，小米辣 3个，大葱 2根。
制作方法：
1.取一小锅，装入一锅清水，将猪臀肉洗净，放入锅里，放入一个拍碎的生姜，再加几粒花椒，大火烧开，转小火。将猪肉煮好。
2.煮肉多时候，可以准备配料了。生姜，大葱，小米辣洗净。
3.切好备用。
4.猪肉煮好，捞起放凉。
5.将猪肉切薄片。
6.将猪肉放入一个深碗里，放入适量盐，味精，一勺细砂糖。
7.再放入适量生抽，适量醋，再加入一勺花椒油。
8.舀入3大勺辣椒红油。
9.撒上大葱，生姜末和小米辣，拌匀装盘。
香辣可口，美味下饭又下酒，全家吃不够。你也试试吧。
小贴士：
1.猪臀肉凉拌最好，太瘦的吃起来不够香。
2.凉拌菜，辣椒红油很重要。最好是用现在的辣椒红油更香。辣椒红油别一次做多了，吃很久。少少的做，放久了味道不香了。
3.煮过肉的汤不要倒掉哦，煮点白菜或青菜，汤也就有了。美味鲜香，好喝极了。
