大厨教你做干煸肥肠窍门（大厨教你做干煸肥肠）

大厨教你做干煸肥肠窍门（大厨教你做干煸肥肠）另起锅放油，放入葱姜，蒜，香叶，爆香，加入干辣椒辣椒段，炒出辣味，再加入刚捞出的回肠，洋葱，继续翻炒，放盐，糖，味精，五香粉，香油，生抽调味儿。翻炒均匀就可以起锅装盘了。锅里放油，下肥肠，小火慢慢将肥肠煸至表面焦黄。让肥肠里面的肥油融化得差不多了，再捞出。详细制作步骤：买来的新鲜回肠，放入盆中，分批放入盐、醋、面粉、反复搓揉，直到非常没有粘粘的感觉。再把肥肠翻过来，扯掉肥肠壁上多余的肥油以及脏东西，再次放入盐、醋、面粉反复搓揉，反复冲洗。洗干净后，把肥肠放入高压锅，加入葱、姜、桂皮、八角、香叶、老抽、料酒上气压20分钟（如果没有高压锅，在煮饭锅里煮的话，大概要50分钟左右）。煮好的肥肠捞起来，晾凉，切块儿。把洋葱，姜，蒜切好。

大家好，这里是丫丫做菜，丫丫在此给大家拜年啦！今天丫丫为大家推荐的菜品是：回肠很油腻，大厨教你做干煸肥肠，香而不腻，大家抢着吃。

说实话，肥肠这个菜我小时候是不爱吃的，老觉得那个味儿太重，受不了。再有就是看着它上面肥肥的一层油，不敢吃。现在经过我家大厨老公的加工，偶尔吃了一次，现在一发不可收拾，这个简直是人间美味。本来平时就想着要减肥啥的，但是一看到这个肥肠，我就跟自己说：吃过这顿饭下顿再减吧！好了，言归正传，下面给你介绍个免费尝的具体制作步骤。

所需食材：

猪大肠一副，洋葱一个，桂皮一片儿，大葱一根，蒜三瓣儿，五香粉一小勺，生抽两勺儿，八角两个，香叶三片，姜五片，味精一勺，白糖一勺，老抽一勺，料酒两勺，干辣椒段一碗，豆瓣酱一勺。

详细制作步骤：

买来的新鲜回肠，放入盆中，分批放入盐、醋、面粉、反复搓揉，直到非常没有粘粘的感觉。再把肥肠翻过来，扯掉肥肠壁上多余的肥油以及脏东西，再次放入盐、醋、面粉反复搓揉，反复冲洗。洗干净后，把肥肠放入高压锅，加入葱、姜、桂皮、八角、香叶、老抽、料酒上气压20分钟（如果没有高压锅，在煮饭锅里煮的话，大概要50分钟左右）。

煮好的肥肠捞起来，晾凉，切块儿。把洋葱，姜，蒜切好。

锅里放油，下肥肠，小火慢慢将肥肠煸至表面焦黄。让肥肠里面的肥油融化得差不多了，再捞出。

另起锅放油，放入葱姜，蒜，香叶，爆香，加入干辣椒辣椒段，炒出辣味，再加入刚捞出的回肠，洋葱，继续翻炒，放盐，糖，味精，五香粉，香油，生抽调味儿。翻炒均匀就可以起锅装盘了。

香而不油腻的干煸肥肠就做完了，想吃吗？想吃赶紧动手吧！

制作小贴士：

第一，洗肥肠时，肥肠内壁上的油，可以适当留一点点，不要全部扒完，这样炒肥肠时它可以自己出油，更香一些。

第二，市场上有清洗好，已经煮好的肥肠，可以直接买来就炒省事儿得多，但我老害怕他洗不干净，所以我们家都自己洗。

第三，炒肥肠时可以适当加一些配菜，比如说青红椒，芹菜等都可以。但是不能加出水大的菜，比如说白菜啊，这种出水太多的菜，影响回肠的口感。

今天这道干煸肥肠全部介绍完了，我是丫丫做菜，每天会为你推荐不同的菜品，想学做菜的朋友可以关注我，有不同的意见和建议，也可以在评论区给我留言，我们下一道菜见。