水浒传里动不动就切2斤牛肉（水浒传里的最大的谎言）
水浒传里动不动就切2斤牛肉（水浒传里的最大的谎言）在农耕社会之中，男耕女织，精耕细作是时代特色。农夫犁地，若是单纯凭借人力，不仅耗时许久，更是效率低下。一、牛对于中国古代社会的重要性然而就在这样的故事之中，却隐藏了一个“谎言”，大家都被骗了好多年。原来吃牛肉这件事，看似平平无奇，可若是放在故事发生的时代背景之下，却能够成为杀头的罪过。（水浒英雄）
四大名著之中，《红楼梦》小说中所描写的美食形形色色，林林总总多达了一百八十六种。有主食，点心，菜肴，饮品等类别，名目繁多，引得人们的诸多关注。更有网络达人，美食博主想尽办法复刻一番，来品尝书中美味。
而反观另一本多是男性群像的名著《水浒传》，美食之中，令人印象深刻的多是那句：“小二，上二斤牛肉”。
（水浒传）
在影视作品的创作中，进了酒家，找个位置坐下，兵器随手一放，再这么一喊，更能展现出108位好汉豪迈的气质，也有助于人物形象的塑造。
然而就在这样的故事之中，却隐藏了一个“谎言”，大家都被骗了好多年。
原来吃牛肉这件事，看似平平无奇，可若是放在故事发生的时代背景之下，却能够成为杀头的罪过。
（水浒英雄）
一、牛对于中国古代社会的重要性
在农耕社会之中，男耕女织，精耕细作是时代特色。农夫犁地，若是单纯凭借人力，不仅耗时许久，更是效率低下。
劳动力的多少和效率的高低，直接影响到了农耕的产量和质量。在中国古代社会，借助外力协助耕田犁地，一直是重要的内容。时至今日，不少地区仍是以畜力协同耕种。
历代的统治者也是极力维护国家的农业发展，颁布律历，严禁轻农之事，其中一项便是禁食牛肉。
因为自古以来，牛一直是农家耕种的好伙伴，好帮手。在传统农业中，农民将犁套在牛身上，拉犁耕田，翻松土壤，便于播种，同时牛在运送，灌溉等多方面也提供了不可代替的作用。
（耕牛犁地）
有人就会说为什么不能用马来协助耕种？马儿的速度更快，力气更大，不是更适合吗？
虽然马的好处有很多，也很适合协助耕种。可两相比较而言，马儿的性价比会更低一些，这主要体现在所吃的饲料上。
若是养牛，吃草就行，或者是稻草、秸秆一类的，而且牛还有四个胃，能够通过反刍来尽可能多的获取食物中的养分，物尽其用。
而马多用于战争，交通运输等，它的食物除了草料，还有玉米，豆类，麦麸等，若是纯吃草，马就会没有力气，没有力气自然也就无法干活了。
（骏马）
若是养马，那就相当于要拿出一部分人吃的粮食来喂养。在古代普通百姓家里，人活着尚且艰难，粮食都不够吃，再养一个吃粮食的马，那不是雪上加霜了。
元代书籍《农桑衣食摄要》写到“家有一牛，可代七人之力”。
由此可见古代社会，牛对农耕的重要性了。就算是有夸大之处，能代四五人之力也可以说，是帮了大忙了！
并且在古人的心中，牛除了在农桑之事上，发挥着重要作用之外，它还具备了崇高的象征意义。
（安阳殷墟出土青铜牛尊）
在古代的民间传说之中，青牛更是有着驱除邪祟的用处。相传大禹治水之时，每经过一个地方，治理好这儿的水患之后，就要放一个铜牛来镇守。
后代也都纷纷效仿，现今国内就在各地发现了诸多铜牛、铁牛形象的镇水兽。
“国之大事，在祀在戎”，说的就是，在古代国家最重要的两件大事，一是祭祀上天和先人，二是讨伐兼并战争。
在祭祀之时，所用的牺牲，也就是供品，那也是非常有讲究的。“太牢”是最高等级，指的是牛、羊、猪三者都用，“少牢”次一级，是只用羊和猪。
由此可见，牛在古代社会中的地位，无论官方还是民间，牛这个物种都扮演了及其重要的角色，也难怪官府要禁止宰杀了。
（耕牛）
二、明令禁止杀牛饮食
牛对于农耕有着不可比拟的作用。而在古代社会，农民安居乐业就是衡量社会和平安定的标准之一。
出于维护社会稳定的目的，历朝历代的统治者，都出台了诸多政策来重视耕牛。元代忽必烈曾说：“军民所需，牛马为本”，并且多次下令要保护耕牛。
保护耕牛的观念几乎贯穿了整个古代社会。在春秋时期，礼记就禁止诸侯随意宰杀牛，更遑论平民了。
秦朝禁止私人宰杀耕牛，但是如果这个牛是病死或者老死的，它的肉就可以用来售卖。汉承秦律，将保护耕牛的观念延续下来，不得宰杀。
（耕牛犁地）
两晋时期由于游牧民族进入中原，对于这方面的管制较为松懈。《齐民要术》中，更是记载了诸多烹食牛肉的方式方法，烤牛肉、牛肉干、牛肉酱种种，应有尽有。
到了唐宋时期，对于耕牛的保护又变得严格起来。
牛除非自然死亡，否则不能随意宰杀。死亡的牛可以用于出售或者自家食用。
《唐律疏议》记载，牛对于农耕非常重要，马可以用来长途运输，满足军队需求。所以故意宰杀牛的话，就要服徒刑一年半。
（唐朝画家 韩滉《五牛图》局部）
《水浒传》的是时代背景是宋徽宗年间，在此时期宰杀耕牛算得上是重罪了。
南宋《容斋随笔》有写道，十恶五逆、宰杀耕牛、故意杀人、官吏贪赃等罪行不在大赦的范围之内。
杀牛和故意杀人划“等号”，以现在的想法来看简直就是不可思议。
根据《宋刑统》记载，故意或者过失杀牛，都会召来刑罚。不管你是故意，还是过失杀牛，甚至是杀自己家的牛都是要被处罚的。杀自家牛的惩处力度稍微轻一点，坐牢一年。
（魏晋 二牛耕地图壁画砖）
与此同时，由于宋朝商品贸易发展，以及农民对于耕牛的需求，耕牛的租赁贸易随即产生。
而官府也根据现实出台了相关的政策，对于耕牛的贸易进行干预，对买卖行为进行监管，这也有利于农业的发展和社会的稳定。
三、宋朝时期主要吃什么肉
那么在刑罚如此严苛的宋朝，《水浒传》中却屡屡出现，好汉吃牛肉的场面描写呢？难道是作者有误？
《水浒传》开篇就是王进得罪了高俅，带着他的老母亲出逃京城，走到了一处庄园歇歇脚。
主人便拿出了牛肉和饭食来招待他。
（水浒传 王进）
此外还有林冲充军，到了草料场当看守，夜晚去打酒，那个酒家便是切了一盘牛肉，烫了一壶热酒。
根据相关统计，在《水浒传》中提到的肉食有大约20种，牛肉、猪肉、羊肉等等俱在。
吃牛肉的比例最高，有差不多一百八十多次。其次就是吃羊，也有一百多次，吃猪肉的次数最少，才二十多次。
都说“文史不分家”，文学作品在一定程度上也能够反映出当时的时代背景，社会习俗。
（水浒传 林冲）
在人们的认知当中，普通人最常食用的肉类，当是猪肉、鸡肉这一类。然而在宋朝时期恰恰相反，猪肉吃的才是最少的。
这是为什么呢？苏东坡的一首《猪肉颂》解释了这个原因：“贵者不肯吃，贫者不解煮”。
原来啊，贵族之人不愿意吃猪肉，而普通老百姓们又没有精湛的厨艺，所以才吃的少。那么不爱吃猪肉，又不让杀牛，那宋朝人们爱吃啥？
根据《续资治通鉴》的记载，宋朝皇家法制有这么一个规定，说是吃东西不追求是不是什么奇珍异宝，什么美味佳肴，只要是吃羊肉，那就行了。
（羊）
《宋会要辑稿》记载御膳房每年要消耗羊肉，四十三万四千四百六十三斤，而消耗的猪肉还不够它的零头，有四千一百三十一斤。
这个数据可以明确的表现出宋朝人有多爱吃羊肉了。
四、书中多次描写，寓意为何
随之而来便又出现了一个新的问题，既然宋朝人这么爱吃羊肉，那为什么在《水浒传》中的描写以吃牛肉最多呢？
明明朝廷针对耕牛的保护多次重申，具以条文，怎么还是有吃牛肉的现象出现，究竟是好汉们的法律意识淡薄，还是法律实行的不够到位？
（梁山好汉）
虽然国家三申五令，禁止宰杀耕牛，但是在一些法律的灰色地带之中，总是会有人越过边界，尝试了“犯禁”的感觉。
南宋《夷坚志》写道，在恩州有一个姓张的人通过杀牛来致富，还有在浙江的一个乡里，整个乡的人都是吃牛肉的。
其次是胡颖的《宰牛当尽法施行》，令他惊诧不已的是任职的这个地方肉店卖牛肉，人们吃牛肉，其风盛行，而法令不行。
（水浒传）
这样的情形实际上，与法度的实施以及民众的认可度相关。
明知不可为，还要故意为之。那自然是因为从其中得到的好处，能够使人忘记不可为之事带来的后果。
在宋朝一头活牛，大概能卖到5000—7000文钱。可是如果杀了卖肉，就以每斤100文的价格售出，一头牛大概200—300斤来算，那么一头牛最后能卖2万—3万文钱。
卖一头牛的肉，可以买四五头牛了，这么大差距，自然是选择卖肉更加划算。
（水浒传 剧照）
其次在法度是施行上，也是存在误差的。就如《水浒传》中所写，好汉们吃牛肉的场所，基本都在一些黑店，或者荒郊野外的小店一类的地方。
这些地方“天高皇帝远”，再加上执法不严，甚至有卫兵犯禁的情况出现。那么《水浒传》中众位好汉“切一大盘牛肉”的行为也就不足为奇了。
其次作为文学作品，人物行为也都饱含寓意，吃牛肉这种行为属于“犯禁”，也更能体现出108位好汉的抗争精神。
参考材料
杨津涛.梁山好汉真能顿顿吃牛肉?[J].养生保健指南 2016.
刘定富.草根者的名片——谈梁山好汉的绰号[J].保山学院学报 2008
杨津涛.古代禁止杀牛 梁山好汉哪能顿顿熟牛肉?[J].中外文摘 2015.
