香辣爆炒鱿鱼的家常做法大全集（鲜香美味的爆炒鱿鱼家常版）
香辣爆炒鱿鱼的家常做法大全集（鲜香美味的爆炒鱿鱼家常版）7、锅内烧油，油温4成热时，把鱿鱼倒入锅中，快速滑油10秒，再倒入青红椒和洋葱继续炸10秒倒出来控油。滑油能使食材快速成熟，保持鲜亮的色泽和口感。6、锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼焯水30秒，捞出沥干水分，把鱿鱼里面葱姜夹出来。3、鱿鱼内部朝上，写着打上一字连刀，不要切透，再换另一个方向切成十字刀。然后划开，切成菱形，鱿鱼须切成3cm左右的段。4、全部切好后放入盆中，放入清水中抓洗干净，生姜切成丝，大葱切成片，一起放入盆中。倒入适量的料酒用手抓拌均匀，腌制10分钟。5、洋葱切细丝、蒜苔切成2cm左右的段、青红椒去籽切成丝、大蒜切成薄片备用。
今天家里买了鱿鱼，于是做了一个餐馆最爱点的菜：爆炒鱿鱼！对于鱿鱼控的我真的欲罢不能，加上米饭一起吃，都能连吃2碗了。做法简单易学，喜欢的一定不要错过。大家有更好的做法也可以告诉我，一起交流交流。
- 准备食材：
鱿鱼、蒜、青红椒、洋葱
- 做法：
1、把鱿鱼撕开，去除内脏和软骨，还有鱿鱼表面的黑膜也要撕掉，黑膜上面吸附了很多杂质，不能食用。鱿鱼须上的眼睛和牙齿要去掉，须上还有很多吸盘，需要借助钢丝球把上面的黏膜擦干净。
2、全部处理好后，把鱿鱼洗一下，然后先平刀把鱿鱼从中间片切开，上面有粘液我们需要把它刮除，因为粘液有很重的腥味，一定要去除干净。
3、鱿鱼内部朝上，写着打上一字连刀，不要切透，再换另一个方向切成十字刀。然后划开，切成菱形，鱿鱼须切成3cm左右的段。
4、全部切好后放入盆中，放入清水中抓洗干净，生姜切成丝，大葱切成片，一起放入盆中。倒入适量的料酒用手抓拌均匀，腌制10分钟。
5、洋葱切细丝、蒜苔切成2cm左右的段、青红椒去籽切成丝、大蒜切成薄片备用。
6、锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼焯水30秒，捞出沥干水分，把鱿鱼里面葱姜夹出来。
7、锅内烧油，油温4成热时，把鱿鱼倒入锅中，快速滑油10秒，再倒入青红椒和洋葱继续炸10秒倒出来控油。滑油能使食材快速成熟，保持鲜亮的色泽和口感。
8、锅内加少许底油，油烧热以后，倒入蒜片爆香，加入1勺豆瓣酱翻炒，把豆瓣酱炒香，炒出红油再沿锅边淋入一点料酒，倒入炸好的鱿鱼、青红椒和洋葱、蚝油1勺、生抽1勺、胡椒粉适量、味精适量转大火快速翻炒，出锅前撒上孜然粉即可。
这样鲜滑弹脆的爆炒鱿鱼就做好了，大家一定要试试，真的超级好吃。
小技巧：1、鱿鱼焯水主要是为了去除腥味，时间不要超过30秒钟，以免鲜味散失，口感发老。
2、滑油 能使鱿鱼和配菜快速成熟，保持鲜亮的色泽和脆嫩的口感。
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