自贡正宗馋嘴蛙（不小心连舌头一起吞下的鲜）
自贡正宗馋嘴蛙（不小心连舌头一起吞下的鲜）4、另起锅下老油50克，下入鲜花椒、辣椒段过油后泼在牛蛙盆内即可！这样做比淋油的鲜花椒，辣椒段，香味更加浓郁！3、锅下老油50克，六成热时下葱、蒜末、馋嘴酱略炒，加入鲜汤（清水），下入牛蛙中火烧开，补适量盐、味精，勾二流芡（让汤汁浓稠），入盆。腌制料:嫩肉粉3克，盐2克，蛋清1个，淀粉30克。1、牛蛙宰杀去皮，切成小块，然后加入腌料腌制上浆。青笋、鸡腿菇焯水清炒后垫底。2、锅下色拉油，四成热时下牛蛙滑油备用。
馋嘴蛙是广为流传的一道渝派川菜。 蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。下面给大家介绍这道馋嘴蛙做法！
食材:牛蛙，青笋（莴苣），鸡腿菇
调料:老油100克，馋嘴酱30-50克，葱蒜末各10克，鲜汤500克，鲜花椒5克，辣椒段5克。
馋嘴蛙酱，我们是用泡椒，郫县豆掰酱，柱候酱，用葱姜蒜花椒八角炒制的。
腌制料:嫩肉粉3克，盐2克，蛋清1个，淀粉30克。
1、牛蛙宰杀去皮，切成小块，然后加入腌料腌制上浆。青笋、鸡腿菇焯水清炒后垫底。
2、锅下色拉油，四成热时下牛蛙滑油备用。
3、锅下老油50克，六成热时下葱、蒜末、馋嘴酱略炒，加入鲜汤（清水），下入牛蛙中火烧开，补适量盐、味精，勾二流芡（让汤汁浓稠），入盆。
4、另起锅下老油50克，下入鲜花椒、辣椒段过油后泼在牛蛙盆内即可！这样做比淋油的鲜花椒，辣椒段，香味更加浓郁！
