正宗的姜母鸭怎么煮（一道家常姜母鸭）
正宗的姜母鸭怎么煮（一道家常姜母鸭）煎到姜片微微发黄后，倒入飞过水的鸭肉煸炒接下来把锅烧热，老姜切片，锅里放黑芝麻油把老姜片煎香。配料有：料酒，米酒，黑芝麻油，糖少许，生抽，老抽，陈皮，党参，黄芪（还可配上当归 熟地 川穹 红枣 枸杞）因为家里有小朋友，所以我就只是搭配 陈皮和党参，黄芪。首先把鸭肉洗净，斩块，因为要焖的所以鸭肉不要切太小。冷水下锅先把鸭肉飞一下水后捞出，这样能取出一点鸭肉的膻味和油脂。
姜母鸭是福建闽南的名菜，营养美味之于，食补功效也是非常好。不但能益补气血， 滋阴降火，而且这道药膳滋补而不腻，性温而不燥。
姜母鸭在台湾，厦门，泉州等等地区各有各的做法，所以无所谓正不正宗，只要是合自己口味，好吃才是最重要。
姜母鸭有干湿两种做法，一种是做汤品，一种是做焖菜。今天我给大家做一道焖菜的干品，希望大家喜欢。
首先原材料有：鸭肉（若是正宗 红面番鸭那就更赞啦） 还要有足量老姜
配料有：料酒，米酒，黑芝麻油，糖少许，生抽，老抽，陈皮，党参，黄芪（还可配上当归 熟地 川穹 红枣 枸杞）
因为家里有小朋友，所以我就只是搭配 陈皮和党参，黄芪。
首先把鸭肉洗净，斩块，因为要焖的所以鸭肉不要切太小。冷水下锅先把鸭肉飞一下水后捞出，这样能取出一点鸭肉的膻味和油脂。
接下来把锅烧热，老姜切片，锅里放黑芝麻油把老姜片煎香。
煎到姜片微微发黄后，倒入飞过水的鸭肉煸炒
煸炒到鸭肉变色，表皮油脂渗出后，加入生抽上少许老抽上色
继续煸炒到鸭肉发出香味后，这时加入米酒，半只鸭子我放了三分之一瓶的米酒，放入米酒后，稍微移动一下锅子，借灶火让米酒燃烧一下。燃烧能祛除一定的酒精，同时能祛除膻味。
接下来，加入两瓶啤酒。我没有用水用的都是啤酒。因为用啤酒焖肉首先会有一股小麦的青香，同时啤酒花能分解鸭肉的脂肪使鸭肉熟得更均匀。烧开后放盐调味，一点点白糖（黄冰糖更好）放糖的目的不是为了甜味，而是糖可以提升食材本身的味道。
加入陈皮，党参，黄芪，大火烧开
烧开后，转入砂锅小火焖煮一个小时。
一个小时后大火收汁就可以啦。
这样一道家常的滋补姜母鸭就做好了，味道鲜美，营养滋补，但是不会燥。
我只添加黄芪，党参和陈皮的另一个原因呢就是这三种药材没有不宜人群，相互搭配互相补益。
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我会陆续分享一些营养膳食食谱
