川北凉粉怎样才劲道有弹性（1分钟学会川北凉粉）

川北凉粉怎样才劲道有弹性（1分钟学会川北凉粉）

很多人喜欢吃凉粉，我把做了20年凉粉的方法分享给大家。

准备一个饭碗，装平平的一碗豌豆淀粉倒到锅里面，再用同一个碗装5碗清水，先搅拌均匀再开大火烧开，边加热边搅动。锅里面的水会由稀到浓，一直成半透明的状态。锅边开始起大泡就关火。再准备一个盆，把凉粉倒进去，千万不要放冰箱。刮刀沾一下清水，刮的时候才更加的顺滑。你们可以看一下，这个凉粉是不是QQ弹弹的，扯都扯不断。

所以做凉粉的豌豆淀粉非常关键，现在买一包送一包还带一个刮刀。再来准备一个凉粉的料汁：蒜蓉、指天椒、海椒面、白芝麻。用热油炸香，放点盐巴、鸡精、白糖、2瓢、生抽、1瓢陈醋，淋到凉粉上面搅拌均匀就可以开整了。

这样做的川北凉粉酸辣扣弹又好吃，炎热的夏天来上一碗简直是绝配。