渭源会川美食小吃（渭源特色美食）

渭源会川美食小吃（渭源特色美食）馓饭属于搅团的另一种吃法。其做法与搅团相似，但搅团是湿吃，而馓饭是干吃。搅团用的是浆水，馓饭用的是酸菜，其调料完全一样。搅团和馓饭都用杂面，两种饭吃起来都具有柔软爽口的特点，馓饭搅团，小孩老人的好饭，因其不需要好的牙口，也一直流传。4，馓饭懒疙瘩，老人经常说懒人吃的懒疙瘩，主要是方便，因为在夏季经常忙农活，所以为了方便，节省时间，会做懒疙瘩。主要是其以莜麦面和馇面(豌豆面或扁豆面)为主，再加上白面，拌成粘稠状，用直板铲锅刀盛上，拿筷子一道一道的往锅里面拨，成疙瘩状，锅里还有土豆块，调上酸菜，就是酸懒疙瘩。用肉臊子做的就是甜懒疙瘩。3，搅团搅团搅团，越搅越团，团团圆圆。这就是搅团的含义。在60-70年代搅团养活了西北一大部分人，可以说是农家的救命饭。搅团分为，玉米搅团，荞面搅团，洋芋搅团，馇面搅团等，在当地主要有荞面搅团和馇面搅团，简单说说其做法，做搅团，主要是一个字“搅”，准备一些馇面和白

一方水土养育了一方人，每个地方都有其特色美食，在北方面居多，南方则更多是以大米为主食。小地方就更多有其独特的美食，一般地道的都是本地人才熟悉。此次主要介下我们当地独有的美食。

1，酸浆水

在甘肃由于夏季较为炎热，一直流传下来的浆水，在夏季可以酸爽解渴，增加食欲。在甘肃省每个地方不同，也会有不同浆水的做法，例如在定西，一般用到芹菜和包菜，也有的浆水会放土豆丝。将芹菜和包菜切段在锅中焯水，捞出备用。碗中放些许豆面，再来几勺白面，用凉水搅拌至没有疙瘩为止。在锅中烧些开水，倒入面糊，直至烧开。找个坛子或大缸，将焯好水的菜放入缸中，然后倒入烧好的开水，搅拌均匀，开始凉至温热，倒入浆水引子，然后盖住，自行发酵，一般一天以后就可以食用。在天水又是一种做法，后续再详细介绍。将里面的芹菜和包菜，我们称之为酸菜，这个酸菜跟别的省份的酸菜也是不一样。在炎热的夏天能来一碗浆水那就相当舒坦了。

2，懒疙瘩

懒疙瘩，老人经常说懒人吃的懒疙瘩，主要是方便，因为在夏季经常忙农活，所以为了方便，节省时间，会做懒疙瘩。主要是其以莜麦面和馇面(豌豆面或扁豆面)为主，再加上白面，拌成粘稠状，用直板铲锅刀盛上，拿筷子一道一道的往锅里面拨，成疙瘩状，锅里还有土豆块，调上酸菜，就是酸懒疙瘩。用肉臊子做的就是甜懒疙瘩。

3，搅团

搅团搅团，越搅越团，团团圆圆。这就是搅团的含义。在60-70年代搅团养活了西北一大部分人，可以说是农家的救命饭。搅团分为，玉米搅团，荞面搅团，洋芋搅团，馇面搅团等，在当地主要有荞面搅团和馇面搅团，简单说说其做法，做搅团，主要是一个字“搅”，准备一些馇面和白面，在锅中烧水至沸腾，一手撒面一个手拿擀面杖进行搅，搅到稠稀适宜，适当可以加入淀粉，出锅后会更为劲道。搅团出锅后加入浆水酸菜，一份搅团就成功了。

4，馓饭

馓饭属于搅团的另一种吃法。其做法与搅团相似，但搅团是湿吃，而馓饭是干吃。搅团用的是浆水，馓饭用的是酸菜，其调料完全一样。搅团和馓饭都用杂面，两种饭吃起来都具有柔软爽口的特点，馓饭搅团，小孩老人的好饭，因其不需要好的牙口，也一直流传。

5，洋芋焌焌儿

正宗的焌焌儿是用洋芋和莜麦面做成。将洋芋去皮，用礤子擦成丝，拌入面，蒸熟后入锅加入青辣椒土豆丝煎炒，调入各种调料后食用。此饭金黄柔软，清香可口，吃后经时耐饿，深受人们喜爱。

6，酸拌汤

小盆中倒入面粉，用小勺加入少许水，用筷子搅拌，逐次加水，逐次搅拌，直到面粉变成小块的面团或成絮状。

先用开水将面疙瘩煮好，再把提前准备好的浆水菜和汤加进去，等到锅再开一次便可食用，吃时加入农家自制的咸菜，味道酸爽可口。

7，油果儿

在每当过年的时候各家各户都在置办年货，都开始烙馍馍，蒸点心，和炸油饼炸果儿，只有过年的时候才能吃到的一美食——油炸果儿，油果儿制作简单，主要原料有面粉、料酒、蜂蜜和食用油或猪油，为了让油果儿色泽鲜美，渭源巧媳妇们还会通过添加蜂蜜和菠菜汁，制作出花样繁多、色彩丰富的油果儿。

8，地软包子

地软， 又名地衣、地耳、地皮菜。 地软是西北的叫法，地软是一种菌和藻的混合生物，每每下过连阴雨后，野地里、山坡上、河滩里的地皮上、草丛里都会铺着一层层褐中泛绿的地软，像盛开的花朵。西北地区下过雨后，也会出现在窑洞的脑畔上。其小小的菌丝经雨水一淋，逐渐展身涨大，宛如泡发的木耳。用地软，土豆切成条，加上点韭菜做馅蒸出来的包子，满满儿时的回忆。

以上是给大家介绍的一些特色美食，当然农家饭也有特色，像油饼子，罐罐茶，臊子面......欢迎各位到我的家乡品尝美食，感受西北的热情!