西安宫廷牛肉饼和面的配方（西安宫廷香酥牛肉饼配方及制作工艺）

西安宫廷牛肉饼和面的配方（西安宫廷香酥牛肉饼配方及制作工艺）四、丁香 5 两、草果半斤，磨成细末混合均匀。每份含一斤盐、一袋十三香、一两味精、二两大料（配方如下）。三、大料：毕卜（鼠尾草）8 两、八角 1 斤、香果 1 斤、桂皮 8 两、肉蔻 3 两、良姜 8 两、花椒 1 斤半、小茴香 1 斤、黑胡椒 3 两、白胡椒 3 两、

西安宫廷香酥牛肉饼配方及制作工艺

一、和面：

十斤面粉加一两半盐、四斤左右的水，根据天气情况适当增减。

二、椒盐：

每份含一斤盐、一袋十三香、一两味精、二两大料（配方如下）。

三、大料：

毕卜（鼠尾草）8 两、八角 1 斤、香果 1 斤、桂皮 8 两、肉蔻 3 两、良姜 8 两、花椒 1 斤半、小茴香 1 斤、黑胡椒 3 两、白胡椒 3 两、

丁香 5 两、草果半斤，磨成细末混合均匀。

四、

一般一斤肉可做 17—20 个饼。香料和盐可根据当地口味适量增

减

五、

电饼铛的温度控制在 180 度左右，根据机器的产热效果和生意好

坏情况再调节。一般要保证 10—12 分钟出一锅饼。

六、详细的制作方法和步骤请参考光盘。