四川麻辣冷吃牛肉的做法（大厨透露火遍四川冷吃牛肉的做法）

四川麻辣冷吃牛肉的做法（大厨透露火遍四川冷吃牛肉的做法）Step4 ：将晾干的牛肉切成小拇指大小的条状，注意这一步不要把牛肉切得太细，待会制作的时候牛肉会缩水。Step3 ：将煮好的牛肉捞出，用水冲掉表面的浮沫后晾凉控干。看到这么多配料是不是吓到了呢，因为冷吃牛肉味道比较重，香料和调料要够多才能撑得起它的味道，下面就开始做菜啦~Step1 :将准备好的牛肉去掉多余的肥肉，在准备一些姜片、花椒和料酒。Step2 ：将牛肉切成大块放入锅中，然后将准备好的姜片、花椒、料酒全部倒入锅中，中小火慢煮10分钟即可。加料酒、姜片的目的想必大家都知道是去除腥味啦|~

中国，一个盛产美食的国家，酸甜苦辣，你想要的味道在这里都能吃到。要说吃辣，那不得不说说云贵川这3个地区，今天我们要说的这道菜名叫冷吃牛肉，因香辣、有嚼劲的口感在众多川菜中脱颖而出，不仅本地人为它骄傲，外地人也为它痴狂。来四川，要是没吃过冷吃牛肉那真的算是白来了，在辣椒从中寻找牛肉的感觉，辣味从舌尖蔓延到整个口腔，刺激着你的每个细胞，为冷吃牛肉疯狂的人加起来可以绕四川无数圈~

冷吃牛肉虽然好吃，但是出了四川后就很难找到那种原滋原味的感觉，外地人做川菜总会改良改良。难道想吃就只能打个飞滴到四川去？没那么麻烦，今天就教大家一个正宗冷吃牛肉的做大，大厨亲自透露的秘方，保证吃到你熟悉的味道，过嘴不忘！别以为这种菜很难做，她比你想象的简单！一起来看看吧！

首先准备食材：牛肉（700g） 干辣椒（1大把） 红花椒（2g） 绿花椒（2g） 姜片（一块） 料酒（适量） 食用油（适量） 辣椒粉（10g） 花椒粉（3g） 熟白芝麻（10g）

香料：香叶、陈皮、丁香、小茴香、山柰、白蔻、八角、桂皮（香料如果不齐也没关系，有什么放什么，能提香味就行）

看到这么多配料是不是吓到了呢，因为冷吃牛肉味道比较重，香料和调料要够多才能撑得起它的味道，下面就开始做菜啦~

Step1 :将准备好的牛肉去掉多余的肥肉，在准备一些姜片、花椒和料酒。

Step2 ：将牛肉切成大块放入锅中，然后将准备好的姜片、花椒、料酒全部倒入锅中，中小火慢煮10分钟即可。加料酒、姜片的目的想必大家都知道是去除腥味啦|~

Step3 ：将煮好的牛肉捞出，用水冲掉表面的浮沫后晾凉控干。

Step4 ：将晾干的牛肉切成小拇指大小的条状，注意这一步不要把牛肉切得太细，待会制作的时候牛肉会缩水。

Step5 ：锅中烧油，油温8成热的时候下入切好的牛肉，中小火炸制5分钟，牛肉表面焦黄即可捞出。

Step6 ：接下来来炒香料，用刚才炸牛肉的油就行，中小火将所有香料炒出香味。

Step7 ：炒出香味后，将炸制好的牛肉再倒入锅中，翻拌均匀后，加入生抽、白糖、盐，继续翻炒。

Step8 ：这时候已经能闻到牛肉的阵阵香味啦，加入没过牛肉一半的热水，转小火煮30分钟，注意火不要太大，汤汁不要收干。

Step10 ：牛肉煮好以后加入事先准备好的花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，大火迅速搅拌均匀，然后就可以关火啦~

装盘出锅

虽然现在就可以吃了，但是冷吃牛肉还是要凉了以后更好吃，味道都侵入牛肉里了。，如果你喜欢吃辣，那可以多加一些干辣椒和辣椒面。

干辣椒用简单切成一丝一丝的，会更加美观哦！

冷吃牛肉的分享就到这里啦，喜欢的朋友记得点个关注，燃燃会每天给大家推送一些美食做法以及厨房小妙招。你有想吃 的菜也可以在下方留言哦，燃燃会将最简单美味的做法交给大家！