豆腐超级好吃的5种新做法（豆腐别只红烧了）

豆腐超级好吃的5种新做法（豆腐别只红烧了）4.蒜苔，胡萝卜切成小丁，葱和姜切末，猪肉切成猪肉丁。3.取一个过滤网，把搅散的鸡蛋液过滤到豆腐里，盖上耐高温保鲜膜，用牙签在上面扎几个排气孔，放到蒸锅里，冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。【食材】：老豆腐半斤，蒜苔1小把，鸡蛋4个，葱，姜适量1.老豆腐先切片再切小块，放入碗内备用。2.取一个空碗磕入4个鸡蛋，加入1勺盐调味，适量料酒去腥，然后把它完全搅散后，再加入1.5倍的清水（这个比例做出的的鸡蛋羹会更加滑嫩）。

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豆腐是由大豆加工而成的，品种很多，有南豆腐，北豆腐，内酯豆腐等，南豆腐是将水磨大豆经过加石膏作凝固剂制作而成的，由于做南豆腐所用的石膏量较少，所以制成的豆腐比较嫩，因而人们都叫它“嫩豆腐”。而北豆腐是用盐卤制成的，相对比较老，所以又称之为“老豆腐”内酯豆腐洁白细腻，口感水嫩，但是本身强度较差易碎，所以不适合做煎炒炸等需要翻动烹调的菜。

我们今天的菜肴需要用到的是老豆腐，老豆腐风味清淡，口感软糯，适用于各种烹调，可以红烧，清炖，煎，炒，炸都十分的美味，今天晓峰分享一个不同于以往的做法，现在正是新鲜蒜苔上市的季节，绿油油地刚抽出的蒜苔芽看着很是诱人，蒜苔加豆腐一起做，蒜苔的鲜香加上豆腐的爽滑，色香味俱全，那叫一个美！

豆腐别只红烧了，教你新做法，我家一周做4次，营养又解馋，真香！话不多说，下面咱就唠唠具体做法：

【食材】：老豆腐半斤，蒜苔1小把，鸡蛋4个，葱，姜适量

1.老豆腐先切片再切小块，放入碗内备用。

2.取一个空碗磕入4个鸡蛋，加入1勺盐调味，适量料酒去腥，然后把它完全搅散后，再加入1.5倍的清水（这个比例做出的的鸡蛋羹会更加滑嫩）。

3.取一个过滤网，把搅散的鸡蛋液过滤到豆腐里，盖上耐高温保鲜膜，用牙签在上面扎几个排气孔，放到蒸锅里，冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。

4.蒜苔，胡萝卜切成小丁，葱和姜切末，猪肉切成猪肉丁。

5.锅热加油，油温6成热放入肉丁，肉丁炒至变色后放入葱末和姜末，葱姜末炒出香味后再放入胡萝卜和蒜苔，然后放入适量盐，蚝油，生抽调一下味，搅拌均匀后倒入适量温水大火炖2分钟。

6.两分钟后加入点水淀粉勾芡，汤汁熬至浓稠关火，这样时候我们的豆腐鸡蛋羹也就蒸好了，把蒜苔均匀地倒在豆腐鸡蛋羹上，鲜香美味，超级下饭的蒜苔豆腐鸡蛋羹就做好了，营养丰富，做法简单，吃上一口香喷喷地，开胃又下饭。

豆腐学会这样做，实在是太好吃了，比肉还下饭，做法简单又解馋！

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