冬至菜馅饺子怎么调馅（冬至饺子好吃有诀窍）

冬至菜馅饺子怎么调馅（冬至饺子好吃有诀窍）牛肉馅绞好后倒入一个大点的盆里面牛肉切好后全部放进绞肉机里全部绞成肉馅，肉馅的大小，根据自己的喜好程度来定。面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。2、先泡个葱姜水，切点生姜丝和葱丝放入碗里面，再放点花椒，加2个揉碎的八角。往碗里倒入多一些的热水进去浸泡一会，泡出里面的香味。准备一条洗干净的牛肉，然后把牛肉全部切成小块。山西这边的牛羊肉价格都不贵，一斤35块钱，买了点牛肉专门包饺子吃。

大家好！我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，需要的食材和调味料都非常的简单。做出家常味，让你感受家的味道。

明天就是冬至了，在中国北方有冬至吃饺子的习俗。俗话说：“冬至到，吃水饺。”

今天给大家分享怎样在家做牛肉大葱馅的饺子，饺子皮薄馅多，饺子馅鲜嫩多汁超好吃。做法简单，下面来跟我看下制作方法吧。

1、先和面，盆里加入中筋面粉，加入一勺盐来增加面粉的筋性。然后分次少量加入水来和面，边少量加水、边用手搅拌。1斤面粉大约需要加265g-270g的水，把面粉搅成絮状，再把它们揉成一个稍软的大面团。

面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。

2、先泡个葱姜水，切点生姜丝和葱丝放入碗里面，再放点花椒，加2个揉碎的八角。往碗里倒入多一些的热水进去浸泡一会，泡出里面的香味。

准备一条洗干净的牛肉，然后把牛肉全部切成小块。山西这边的牛羊肉价格都不贵，一斤35块钱，买了点牛肉专门包饺子吃。

牛肉切好后全部放进绞肉机里全部绞成肉馅，肉馅的大小，根据自己的喜好程度来定。

牛肉馅绞好后倒入一个大点的盆里面

3、准备调馅。往盆里加入盐调味，加一小勺白糖提鲜，加入一勺十三香、一勺白胡椒粉、一勺鸡精，再加适量的生抽和少量的老抽，最后加点料酒搅拌均匀。

搅匀后再分次加入刚才泡的调料水搅拌，一直按同一个方向不停的搅拌。让牛肉把调料水完全吸收进去后，再加第二次调料水，继续搅拌；一斤牛肉大概需要加260g的水。这有这样加调料水的牛肉馅吃的时候口感才不会硬，牛肉馅才鲜嫩爽口好吃，更不会浪费牛肉。

最后等牛肉完全吸收调料水后，往盆里打入一个鸡蛋，再加点蚝油继续搅拌。

搅匀后再加点食用油搅拌均匀，搅好后放冰箱里面冷藏2个小时，这样包的时候会比较好包一点。

下来多准备几根大葱，全部切成葱花。等包饺子的时候把葱花倒入牛肉馅盆里搅拌均匀。

4、面团饧好后，再继续把面团揉均匀、揉光滑。揪一小块面团放在案板上面揉成长条状，再切成等份的小面剂子。再擀饺子皮。

然后把刚才切好的葱倒入牛肉馅盆里面搅拌均匀，牛肉和大葱做的饺子馅才更好吃。牛肉大葱馅调好了，开始包饺子。

5、饺子全部捏好了。锅里水烧开后，下入饺子煮熟。

好了，咱们这个热气腾腾的牛肉大葱馅的饺子就做好了，香气扑鼻、看着就流口水。饺子皮薄馅多，鲜嫩多汁又好吃，味道实在是太香了！

吃的时候可以根据自己的喜好蘸上辣椒油吃，也可以蘸着醋吃（小蝶里倒点陈醋，再少量加点生抽，搅匀）。

喜欢吃酸汤饺子的，也可以做个酸汤水饺吃。碗里加入一勺盐、一小勺鸡精，加点生抽和稍微多一些的陈醋，滴几滴香油。然后加点葱花、香菜、紫菜和虾米，再来一勺辣椒油。再加入面汤或者开水冲开，然后把煮熟的饺子捞入碗里。这样一碗酸汤牛肉水饺就做好了。

味道酸辣爽口过瘾，牛肉馅鲜嫩多汁好吃，口感一点都不会硬。

今天的牛肉饺子就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享，不要忘记关注美味小舍哦。点文章末尾的“了解更多”可以看到这期的牛肉饺子完整制作视频。咱们下期再见！