怎么做红焖羊肉才嫩（大厨教你做红焖羊肉）

怎么做红焖羊肉才嫩（大厨教你做红焖羊肉）第四步：倒一点老烟，调色均匀，加入盐、鸡精、味精、蚝油和胡椒粉，烧开水，去掉锅内的泡沫，盖上锅盖，炖30分钟（火候不要太大，锅内有轻微的翻滚状）第三步：把锅里的油烧了。锅内油满后，倒出热油，加入凉油（热油的作用是防止羊肉粘在锅底）。将羊肉放入锅中，翻炒约3分钟，将锅中的水翻炒至羊皮变紧，将洋葱、生姜等香料倒入锅中，翻炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒出颜色，然后倒入适量的料酒去腥。沿锅边加入清水，避免羊肉（以后炖的时候多喝水会消耗很多水）炖羊肉的步骤第一步：首先，我们准备把羊肉切成2厘米左右的块（切成均匀，这样出锅看起来不错，但不能太小，后期会缩水）。胡萝卜外皮一块一块切，切成均匀的滚刀片，清水洗净，葱切成马蹄形第二步：所有材料准备好后，将羊肉烫一下，锅里开水，将羊肉冷水放入锅中，煮沸后将锅里的泡沫敲掉，将羊肉煮沸约三分钟，然后用水冲洗干净，沥干水（此步骤结束后，羊肉的味道和羊肉的味道被去除了

我们生活中常见的肉食有鸡、鸭、鱼和羊肉。它们也是我们餐桌上不可缺少的配料之一。他们的做法包括几乎所有的蒸煮，油炸和油炸烹饪方法。尤其是羊肉是所有肉类菜肴中著名的营养成分之一。大多数方法主要是红烧和炖汤。我们不多说炖汤。毕竟，这很简单。但我要和你谈谈红烧羊肉。它不仅芳香，而且颜色红润。人们忍不住吞咽。我想吃它。

这时，一定有人好奇。既然炖羊肉这么好吃，我该怎么办？事实上，炖羊肉的方法与其他炖羊肉有很大的不同。最重要的是去除鱼腥味。众所周知，羊肉味和鱼腥味很重。一般来说，锅里的羊肉如果处理不好会很腥。这是失败的一半。

今天我就和大家分享这炖羊肉的具体步骤和细节。我会用最简单易懂的语言来表达，这样你才能理解和理解它们。我们继续吧。

配料：胡萝卜2根，姜葱适量，八角2个，孜然10克，肉桂10克，姜1片，香叶3片，酱油10克，料酒15克，蚝油10克，酱油15克

炖羊肉的步骤

第一步：首先，我们准备把羊肉切成2厘米左右的块（切成均匀，这样出锅看起来不错，但不能太小，后期会缩水）。胡萝卜外皮一块一块切，切成均匀的滚刀片，清水洗净，葱切成马蹄形

第二步：所有材料准备好后，将羊肉烫一下，锅里开水，将羊肉冷水放入锅中，煮沸后将锅里的泡沫敲掉，将羊肉煮沸约三分钟，然后用水冲洗干净，沥干水（此步骤结束后，羊肉的味道和羊肉的味道被去除了一半以上）

第三步：把锅里的油烧了。锅内油满后，倒出热油，加入凉油（热油的作用是防止羊肉粘在锅底）。将羊肉放入锅中，翻炒约3分钟，将锅中的水翻炒至羊皮变紧，将洋葱、生姜等香料倒入锅中，翻炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒出颜色，然后倒入适量的料酒去腥。沿锅边加入清水，避免羊肉（以后炖的时候多喝水会消耗很多水）

第四步：倒一点老烟，调色均匀，加入盐、鸡精、味精、蚝油和胡椒粉，烧开水，去掉锅内的泡沫，盖上锅盖，炖30分钟（火候不要太大，锅内有轻微的翻滚状）

第五步。时间一到，就把锅里的调料挑出来（此时羊肉已经熟了），放入胡萝卜（如果颜色不够红润，此时加入少许老酱油），开小火再炖5分钟，炖出胡萝卜中的营养成分（胡萝卜不能炖得太糟，影响口感）。胡萝卜炖好后，转火收汁，看汤浓缩均匀后包在羊肉表面，就可以装盘了。如果你的家庭富裕，在上面撒上香菜会更完美

小结：

通过以上步骤，相信很多人对炖羊肉的做法有了更深的了解。其实，这道菜最重要的是要注意细节，特别是烫的时候，一定要把锅凉下来，这样才能更好地去除腥味和血迹。同时，在后期烫漂时，也要彻底烫漂，使其具有烫漂的意义。否则，当水被打开时，它会被拉出，而且它还没有被彻底烫过。烫一下有什么意义？

这个美味的炖羊肉已经做好了。你觉得这次分享怎么样？欢迎喜欢。（这篇文章是作者的原著。请不要转载或复制。）。