四季豆怎么煮不会变黄又烂（四季豆做不熟会有毒）

四季豆怎么煮不会变黄又烂（四季豆做不熟会有毒）接下来就给大家分享我的家常肉末四季豆的做法，提前焯水，保证熟的同时，保留更多风味和营养。焯水这种技巧经常会运用在肉菜混合的菜式中，因为肉和菜的成熟时间不一样，为了使两个能够同时成熟，所以就需要把不容易熟透的先焯水一遍。难道就没有两全其美的办法吗？当然是有的！今天大叔就教你一个小技巧，既能保持四季豆翠绿的颜色和爽脆的口感，又能使彻底熟透，不用担心中毒。这个方法很简单，那就是提前焯水！

肉末炒四季豆是一道非常美味的家常菜，好吃下饭而且大人小孩都能吃。虽然这道菜看起来简单美味，不过做起来却不是那么容易的，因为四季豆这个主角如果不熟的话是有毒的。

四季豆中含有两种毒素，一种是皂角素，另一种是血球凝集素，会对我们的胃肠道产生强烈的刺激，非常容易引起肠胃炎等。

不过这两种毒素并不可怕，只要经过高温彻底煮熟，就可以破坏毒素，避免中毒。

所以很多家庭在做四季豆的时候为了彻底做熟，都会炒很久，这样做虽然保证了四季豆熟透，但是却流失了大部分营养和口感，吃起来不那么美味。

难道就没有两全其美的办法吗？

当然是有的！今天大叔就教你一个小技巧，既能保持四季豆翠绿的颜色和爽脆的口感，又能使彻底熟透，不用担心中毒。

这个方法很简单，那就是提前焯水！

焯水这种技巧经常会运用在肉菜混合的菜式中，因为肉和菜的成熟时间不一样，为了使两个能够同时成熟，所以就需要把不容易熟透的先焯水一遍。

肉末四季豆具体做法

接下来就给大家分享我的家常肉末四季豆的做法，提前焯水，保证熟的同时，保留更多风味和营养。

原料

四季豆，瘦肉末，小米辣（可不放）

油，盐，酱油，蚝油

做法

1.烧一锅开水，记住一定要烧开，然后四季豆洗净切成颗粒，下开水中焯水，2分钟后捞出，冲一遍冷水。

这里冲冷水可以使四季豆停止加热，避免变软。

2.起锅烧油，下肉末炒散，炒到7-8分熟的时候，加入焯过水的四季豆，再炒2-3分钟，加盐、生抽和耗油以及小米辣，翻炒均匀后出锅。

PS：调料可以根据自己喜好放，比如不吃辣可以不放，喜欢的还可以加蒜末等等。

是不是非常简单又好操作呢，下次做四季豆的时候可以试试这个方法，先焯水一遍，做起来简单又得心应手，出品还十分美味。

如果你有关于四季豆的其它做法，欢迎在评论里留言交流哦~