怎么才能做出干煸四季豆（饭店大厨教你干煸四季豆）

怎么才能做出干煸四季豆（饭店大厨教你干煸四季豆）然后锅中留油先放入肉丁炒出香味，再加入干辣椒丝和姜蒜米一起炒香，炒香之后可以放一点酱油在肉丁中上色即可炸成这样的金黄色即可漏出沥油，然后再改刀切成碎末即可然后净锅上火加入色拉油烧至5成热，放入四季豆在锅中炸一下四季豆需要在锅中炸至表面微微皱起，而且颜色翠绿即可漏出沥油然后再次把油烧至6成热，放入鸡蛋液，鸡蛋液需要倒在细漏勺里，淋入油锅当中，不能直接倒入油锅中

今天买了半斤四季豆花了一块钱，非常的便宜，有人说：四季豆不管怎么炒都不好吃，主要是因为四季豆要是炒不熟的话，怕吃了会拉肚子，还有一个关键的就是四季豆不管怎么炒都不入味，俗话说：炒菜如果要是食材不入味的话，就算是再好的美味都大打折扣了，那么四季豆应该怎么炒呢？下面我就来给大家分享一种四季豆的做法，不但入味而且口感还爽口鲜香

首先我们要对选材要讲究一点，如果是太老的四季豆就不要买了，尽量买那种手摸上去比较硬，颜色发青的四季豆最为合适，这样的四季豆比较嫩脆，去掉两头和中间的筋，然后再折成两节

再准备两个鸡蛋一起搅散

还可以切一点五花肉丁

然后净锅上火加入色拉油烧至5成热，放入四季豆在锅中炸一下

四季豆需要在锅中炸至表面微微皱起，而且颜色翠绿即可漏出沥油

然后再次把油烧至6成热，放入鸡蛋液，鸡蛋液需要倒在细漏勺里，淋入油锅当中，不能直接倒入油锅中

炸成这样的金黄色即可漏出沥油，然后再改刀切成碎末即可

然后锅中留油先放入肉丁炒出香味，再加入干辣椒丝和姜蒜米一起炒香，炒香之后可以放一点酱油在肉丁中上色即可

炒好之后再放入炸好的四季豆，加入一大勺食用盐翻炒均匀，炒四季豆的时候不要色不得放盐，因为四季豆本身是比较难入味的一种食材，所以盐味要稍微放的重一点

四季豆本身就是炸熟的，所以在锅中不需要炒的时间太久，煸炒均匀之后再放入一点蒸鱼豉油

这个时候放入炸好的鸡蛋松在锅中，用大火翻炒均匀即可出锅装盘，如果不喜欢吃鸡蛋的，大家还可以放芽菜或者是放外婆菜都是可以的，但是放鸡蛋在一起炒出来的味道更加独特

小提示：炒四季豆最重要的一点就是先把四季豆弄熟，如果是水煮出来的四季豆容易变色而且水气比较重，所以一般我建议做四季豆的时候不要用水煮，哪怕是炒都不能煮。