鱼香酿豆腐正宗做法（大厨教你做鱼香豆腐）

鱼香酿豆腐正宗做法（大厨教你做鱼香豆腐）锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加豆腐的底味，等水烧开后，下入豆腐块，改中火煮两分钟左右，这样可以去除豆腐的豆腥味。等食材都准备好以后，我们把豆腐焯一下水。青椒半个去瓤，切成菱形片，放入盆中，红椒半片同样切成菱形片，和青椒放在一起，用来配色。猪肉一两左右，先切成条，再切成肉粒，放入盆中。生姜一块切成姜粒，放入盆中，大蒜拍扁切成蒜末，和生姜放在一起，泡红椒两个切碎，一起放入盆中备用。

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鱼香豆腐是一道营养美味的家常菜肴，以豆腐为主要食材，配上简单的调料在锅中烹饪而成，口味鲜香，软嫩入味，简单又家常。

今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。

首先准备嫩豆腐一块，先切成薄片，再改刀切成小方丁，放入盘中备用。

青椒半个去瓤，切成菱形片，放入盆中，红椒半片同样切成菱形片，和青椒放在一起，用来配色。

猪肉一两左右，先切成条，再切成肉粒，放入盆中。

生姜一块切成姜粒，放入盆中，大蒜拍扁切成蒜末，和生姜放在一起，泡红椒两个切碎，一起放入盆中备用。

等食材都准备好以后，我们把豆腐焯一下水。

锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加豆腐的底味，等水烧开后，下入豆腐块，改中火煮两分钟左右，这样可以去除豆腐的豆腥味。

两分钟过后，即可倒出控水备用。

另起锅添入食用油，油烧热后，倒入姜蒜和红椒爆香，再倒入肉粒，快速翻炒片刻，把肉粒炒香，从锅边淋入少许清水。

加入生抽10克，陈醋10克，食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，再添入半勺清水，加入白糖10克，倒入豆腐块，加入几滴老抽调色。

用勺子轻轻推动豆腐，晃动炒锅，避免豆腐粘连在一起，开小火炖煮两分钟左右，使豆腐更加入味。

等汤汁快要收干时，倒入青红椒片，继续煮半分钟，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。

用勺子轻轻推动，避免豆腐粘锅，最后淋入少许红油，简单翻匀即可关火起锅，装入盘中，再撒上少许小葱花用来点缀。

好了，这道超级下饭的鱼香豆腐就做好了 。

下面是所用到的食材和调料

食材：嫩豆腐，猪肉，青红椒，泡红椒，生姜，大蒜，淀粉，小葱

调料：食盐，生抽，陈醋，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，红油

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