夏天凉拌蕨菜制作过程（农村人的日常凉拌蕨菜制作）

夏天凉拌蕨菜制作过程（农村人的日常凉拌蕨菜制作）蕨菜是我国主要的野生蔬菜，被称为“山菜之王”，其营养价值较高，有一定的滋补作用，根茎可入药。据《中国野菜食谱大全》介绍，每百克鲜蕨菜含蛋白1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，粗纤维1.3克，维生素C36毫克，胡萝卜素1.68毫克，钙24毫克，磷29毫克，铁607毫克以及锰，铜锌等微量元素 含有16种以上的氨基酸。凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆，具有清热化痰、润肠理气的功效，尤其适合在春夏季食用。蕨菜有着山菜之王的美誉。蕨菜的营养价值很高，营养成分是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍。蕨菜还能入药，有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。具有丰富的营养和药用价值。中医认为蕨菜健脾，祛痰湿，其纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用，是具备减肥功效的健康食品。据资料记载，早在三四千年前，我们的先人就开始食用蕨菜了。《诗经》、《本草纲目》等古籍也有过对于蕨菜的记载。200多年前，清康熙皇帝在狩猎

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凉拌蕨菜是比较受欢迎的食用野菜，营养价值很高，富含人体需要的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素；此外更含有多种人体所必须的氨基酸，经常食用对维持身体健康非常有好处。

凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆，具有清热化痰、润肠理气的功效，尤其适合在春夏季食用。

蕨菜有着山菜之王的美誉。蕨菜的营养价值很高，营养成分是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍。蕨菜还能入药，有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。具有丰富的营养和药用价值。中医认为蕨菜健脾，祛痰湿，其纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用，是具备减肥功效的健康食品。

据资料记载，早在三四千年前，我们的先人就开始食用蕨菜了。《诗经》、《本草纲目》等古籍也有过对于蕨菜的记载。200多年前，清康熙皇帝在狩猎途中吃过用蕨菜制作的佳肴，大加赞赏，从此蕨菜就成了清宫的贡品。别名蕨人儿菜，龙头菜等。为凤尾蕨科多年生草本植物。

蕨菜是我国主要的野生蔬菜，被称为“山菜之王”，其营养价值较高，有一定的滋补作用，根茎可入药。据《中国野菜食谱大全》介绍，每百克鲜蕨菜含蛋白1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，粗纤维1.3克，维生素C36毫克，胡萝卜素1.68毫克，钙24毫克，磷29毫克，铁607毫克以及锰，铜锌等微量元素 含有16种以上的氨基酸。