广州正宗梅菜扣肉怎么做（梅菜扣肉你真的会做吗）

广州正宗梅菜扣肉怎么做（梅菜扣肉你真的会做吗）5、梅菜用水泡软后切成小段，加入锅中，再炖煮 20 分钟左右。4、加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和清水，烧开后转小火，盖上盖子炖煮 40 分钟左右。1、准备食材：五花肉 500 克、梅菜 50 克、葱 1 根、姜 3 片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、油适量、清水适量。2、将五花肉切成块状，用开水焯水，捞出后用凉水冲洗干净备用。3、热锅凉油，加入葱姜爆香，然后加入五花肉块煸炒至金黄色。

作为广东人，我最爱的粤菜之一就是梅菜扣肉。梅菜扣肉是一道融合了咸、甜、鲜、香、糯的经典美食，不仅颜值高，而且味道浓郁，肥而不腻。今天我就来给大家介绍一下梅菜扣肉的做法和美味。

一、梅菜扣肉的起源

梅菜扣肉起源于广东潮汕地区，是一道具有代表性的粤菜。据传，这道菜的发明者是一位叫陈春华的潮州厨师，他在广州开了一家餐厅，因为菜肴太过精致和花哨，导致不少食客反感。于是，他开始研发简单却美味的家常菜，其中梅菜扣肉就是其中之一。这道菜由于肥而不腻、香甜可口，很快就赢得了食客的青睐，并在广东流行开来。

二、梅菜扣肉的制作方法

1、准备食材：五花肉 500 克、梅菜 50 克、葱 1 根、姜 3 片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、油适量、清水适量。

2、将五花肉切成块状，用开水焯水，捞出后用凉水冲洗干净备用。

3、热锅凉油，加入葱姜爆香，然后加入五花肉块煸炒至金黄色。

4、加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和清水，烧开后转小火，盖上盖子炖煮 40 分钟左右。

5、梅菜用水泡软后切成小段，加入锅中，再炖煮 20 分钟左右。

6、将锅盖打开，收汁至肉块表面呈现出油红色。

7、最后将梅菜扣在肉块上即可。

三、梅菜扣肉的美味

梅菜扣肉的美味在于其精细的口感和独特的味道。五花肉经过焯水处理后，肉质更加嫩滑，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，煮煮闷闷的过程中，调味料渗透到肉块中，使得肉质更加鲜嫩。梅菜则带来了鲜美的咸味，与肉质的鲜香完美融合，让人食欲大开。

梅菜扣肉的香气四溢，食用时必须慢慢咀嚼，细品肉质的鲜嫩和梅菜的咸甜味道，唇齿间余味悠长。梅菜扣肉既可作为下饭菜，也可搭配馒头、米饭等主食食用，口感更佳。此外，这道菜肴不仅好吃，而且热量丰富，营养价值也很高，是冬季补充能量的不错选择。

四、梅菜扣肉的食用技巧

1、焯水处理肉块后，不仅能去除血水和杂质，还能使肉质更加嫩滑。

2、烧开后转小火炖煮的时间不能太长，否则肉质会过于烂糊。

3、炖煮梅菜时，应根据个人口味调整时间，过长过短都会影响口感。

4、食用时，可以配以蔬菜丝等清淡菜品，以减轻肉质的油腻感。

5、如有剩余，建议将其切成片状，放入冰箱冷藏保存，第二天再食用时只需蒸热即可。

五、总结

梅菜扣肉是一道粤式经典菜品，口感鲜嫩、味道浓郁。制作简单，食用时配以米饭或馒头等主食食用，更是美味无比。热量丰富、营养价值高，是冬季补充能量的不错选择。如果你也想尝试一下这道美食，赶紧准备材料动手试一试吧！#全国斜杠老年大赛##大湾区寻宝##家庭美食大赏##春季美食大赛##粤菜##冬日美食季##美食#