孩子爱吃的油焖大虾做法（孩子最馋的大虾吃法）

孩子爱吃的油焖大虾做法（孩子最馋的大虾吃法）第五步：虾都煎红熟透以后，沿着锅边烹入一勺料酒，去除腥味。第四步：一面煎红以后，翻面，然后用铲子压虾脑，让虾油渗出锅中。第一步：将虾洗干净，从虾眼睛处剪掉虾须，虾脚也要剪掉以免煎糊，然后从虾背处开一刀，挑出虾线，并让虾更好的入味。第二步：姜去皮后切成粗丝，小葱切段备用；调味汁：2勺料酒，2勺生抽，1勺糖，1调羹胡椒粉搅拌均匀。第三步：锅中适量的油，油温六成热后，放入控干水的大虾，中火慢煎。

很多人吃虾喜欢白灼，尤其是两广地区，认为原汁原味，追求食物本源味道才是最好的烹饪方式，白灼虾固然鲜美无比，尤其是刚打捞上来的新鲜海虾，采用最简单的白灼方式才能保证其最大的鲜味。但白灼的烹饪方法吃了这么多年，难免有些寡味，不如换个方法。

油焖大虾，一道经典鲁菜，口感鲜咸微甜，色泽红润油亮，味道醇厚，看到就觉得特别好吃，孩子们也是最喜欢这样吃虾，每次都最少吃半盘子，单论味道的的丰富层次上来说，远远的把白灼虾甩在后面，而且对虾的品质要求没那么苛刻，鲜虾，冻虾都能做出来很好吃的油焖大虾。用来招待宾客也比较好看美观，做法简单实用，建议收藏。

油焖大虾

主料：虾12只

辅料：姜1块，小葱1根；料酒3勺，生抽2勺，胡椒粉1调羹，糖1勺

第一步：将虾洗干净，从虾眼睛处剪掉虾须，虾脚也要剪掉以免煎糊，然后从虾背处开一刀，挑出虾线，并让虾更好的入味。

第二步：姜去皮后切成粗丝，小葱切段备用；调味汁：2勺料酒，2勺生抽，1勺糖，1调羹胡椒粉搅拌均匀。

第三步：锅中适量的油，油温六成热后，放入控干水的大虾，中火慢煎。

第四步：一面煎红以后，翻面，然后用铲子压虾脑，让虾油渗出锅中。

第五步：虾都煎红熟透以后，沿着锅边烹入一勺料酒，去除腥味。

第六步：最后加入姜丝、葱段，将制作好的料汁倒入锅中，大火翻炒均匀收汁，锅内汤汁很少的时候即可出锅装盘。这样一道特别鲜美的油焖大虾就做好了。

——老井说——

油焖大虾属于好吃看得见，闻得到的美味，入口以后层次感非常强，咸、鲜、香、甜的味道回转在舌尖，一吃就忘不掉。小朋友应该多吃虾，这种做法尤其会获得他们的喜爱。

烹饪过程的小Tips

1、煎虾的时候一定要把虾脑、虾油煎出来，可以用铲子压一下，让这些鲜美的物质融入到虾肉中。

2、不需要加盐，生抽的咸味已经足够。

3、最后收汁要收的比较干净，几乎没有汤汁的时候最佳。

@头条美食#夏日美食季#

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

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