巴骨肉怎么做才好吃（超经典的小炒巴骨肉在家也能做）

巴骨肉怎么做才好吃（超经典的小炒巴骨肉在家也能做）7、加入青椒翻炒均匀。6、锅中剩少许油，下小米辣、葱、蒜炒出香味。3、肉片中加入蚝油、酱油3g、胡椒粉调味，加入淀粉、清水抓匀。4、热锅冷油，下肉片炒散。5、炒至肉片刚熟时捞出沥油。

巴骨肉是靠近骨头的肉，特别是棒骨上的肉，还带有一些筋，吃起来特别香。 炒巴骨肉有两种方法，一种是生炒，一种是熟炒。 熟炒是将棒骨煮制一段时间后，将巴骨肉剔下来炒，炒出来的巴骨肉干香软嫩；生炒则是将肉从骨头上剔下来直接炒，炒出来的肉细嫩多汁，带筋的部分有嚼劲，吃起来更香，所以今天的做法是用巴骨肉生炒。 这道菜的关键是在炒巴骨肉时，要让辣椒和巴骨肉一同充分煸炒，这样才能入味，让辣椒的香味浸入肉中，吃起来才会好吃。

By 尾巴的厨房

用料

• 巴骨肉 250g
• 青椒 125g
• 小米辣 10g
• 蚝油 3g
• 酱油 8g
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 10g
• 清水 20g
• 食用油 100g
• 蒜 25g
• 葱 10g
• 精盐 1g
• 白糖 2g

做法步骤

1、青椒、小米辣切滚刀块，蒜切粒，小葱切寸段。

2、巴骨肉切成厚薄均匀的片。

3、肉片中加入蚝油、酱油3g、胡椒粉调味，加入淀粉、清水抓匀。

4、热锅冷油，下肉片炒散。

5、炒至肉片刚熟时捞出沥油。

6、锅中剩少许油，下小米辣、葱、蒜炒出香味。

7、加入青椒翻炒均匀。

8、下肉片一同煸炒。

9、炒至青椒熟，加酱油、白糖调味，翻炒均匀后即可起锅装盘。

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