芋苗酸怎么腌制不辣喉咙（小时候的美味小菜）

芋苗酸怎么腌制不辣喉咙（小时候的美味小菜）芋苗叶子长得很大，像一把撑开的大伞，似荷叶，每到芋苗长得最茂盛的季节。村里的阿婶就会到地里收制芋苗 准备腌制成芋苗酸，收割回来的芋苗，先把芋苗削去叶子和腐坏部分，接着将外面的皮撕去，清洗干净，适量捆成一把把，把它挂在竹竿上晾干水分。 经过两三日晾晒待到芋苗梗彻底蔫软，准备一个干净的盆，放入适量的芋苗梗，撒上适量的盐，双手把芋苗梗来回反复搓，这样能让盐渗透到芋苗梗的各部位，会提高芋苗酸的质量(注意：腌制时不可沾水、沾油，否则腌制的全部会坏掉的）。 把搓过盐的芋苗梗放入瓦坛中码放好，表面撒上一层盐，封口要把实盖好，腌制十天或半个月，十天后开坛，已经泡好的芋苗呈土黄色，诱人的酸味扑鼻而来，让人很有食欲，吃的时候用清水洗一下，拧干切成段，放入锅中煸干，施以油盐佐料烹炒，是一道非常美味消食的菜肴。

小时候，芋苗酸配白粥，一口酸芋苗一口白粥，那酸辣爽口，让人难以忘记！

芋苗富含多种维生素，特别富含膳食纤维，所以也被称为食物中的肠道清道夫。

芋苗是常见芋头的茎梗，可在旱地和湿地里生长，在广西，芋苗酸是传统开胃消荤的最佳食品，爽口解滞，脆嫩鲜美，是佐餐即食佳品。

芋苗这种农作物，相信农村出来的都不陌生。芋头很多人都爱吃；芋苗梗，这在农村可是好东西，除了能拿来喂猪，还可以做成人们餐桌上的美味更是让人过口不忘。

芋苗叶子长得很大，像一把撑开的大伞，似荷叶，每到芋苗长得最茂盛的季节。村里的阿婶就会到地里收制芋苗 准备腌制成芋苗酸，收割回来的芋苗，先把芋苗削去叶子和腐坏部分，接着将外面的皮撕去，清洗干净，适量捆成一把把，把它挂在竹竿上晾干水分。

经过两三日晾晒待到芋苗梗彻底蔫软，准备一个干净的盆，放入适量的芋苗梗，撒上适量的盐，双手把芋苗梗来回反复搓，这样能让盐渗透到芋苗梗的各部位，会提高芋苗酸的质量(注意：腌制时不可沾水、沾油，否则腌制的全部会坏掉的）。

把搓过盐的芋苗梗放入瓦坛中码放好，表面撒上一层盐，封口要把实盖好，腌制十天或半个月，十天后开坛，已经泡好的芋苗呈土黄色，诱人的酸味扑鼻而来，让人很有食欲，吃的时候用清水洗一下，拧干切成段，放入锅中煸干，施以油盐佐料烹炒，是一道非常美味消食的菜肴。