平菇炒鸡蛋和肉的家常做法（平菇炒鸡蛋营养丰富）
平菇炒鸡蛋和肉的家常做法（平菇炒鸡蛋营养丰富）起锅热油，油温7成热下打散的蛋液，炸至两面金黄就可以起锅备用。鸡蛋一定要多打几下，尽量打散，没打散的鸡蛋炸出来可以看到蛋白，这样的口感不好。这道菜取的就是平菇的鲜甜清香，所以其他的食材和调味品就不要加了，加多了反而会破坏这道菜的精髓。先把平菇的根部切除，然后清洗干净，把水份沥干，可以用两个手合握把水份挤干些，然后撕成小条备用。撕小条可以更入味，也熟得更快。鸡蛋打入碗中，加一点盐打散备用。
很多人都喜欢菌菇类的食材，喜欢菌菇类特有的香气，吃上一口，唇齿留香，这样的清香总是给人满足，给人治愈的力量。
平菇也是一种常见的食材，虽然很普通但是营养却很丰富，蛋白质含量相当高，氨基酸成分种类齐全，矿物质含量也很丰富。好像所有可以食用的菌菇类所含的氨基酸都可以和牛奶、瘦类和鱼类相比，都有过之而无不及，有口味，有营养，这能不受欢迎吗？
今天就来和大家分享这道好看好吃又有营养的平菇炒鸡蛋，这是一道快手家常菜，做法简单易学，一看就会。
要准备的材料有：平菇370克，鸡蛋2个，红辣椒切片，生抽、盐、油。
这道菜取的就是平菇的鲜甜清香，所以其他的食材和调味品就不要加了，加多了反而会破坏这道菜的精髓。
先把平菇的根部切除，然后清洗干净，把水份沥干，可以用两个手合握把水份挤干些，然后撕成小条备用。撕小条可以更入味，也熟得更快。
鸡蛋打入碗中，加一点盐打散备用。
鸡蛋一定要多打几下，尽量打散，没打散的鸡蛋炸出来可以看到蛋白，这样的口感不好。
起锅热油，油温7成热下打散的蛋液，炸至两面金黄就可以起锅备用。
炸蛋的时候要多下一点油，油多炸出来的蛋才会更蓬松，口感要更好，喜欢香一点的可以炸久一点，喜欢口感嫩一点的就别炸那么久。
锅里再加点油，油温7成热下平菇翻炒半分钟，加盐翻炒2分钟，这个时候平菇变软，也开始出水了。
平菇很好炒，也熟得很快。
平菇吸水能量很强，所以洗好后尽量把水份挤干些，
不喜欢汤汁多的可以铲掉一些水。
出水分之后放入辣椒翻炒均匀。
这个时候下辣椒，等出锅时就刚好断生。
下炸好的鸡蛋，翻炒均匀后加生抽，等辣椒一断生，就用水淀粉勾个芡，水开就可以起锅装盘了。
鸡蛋不要下太早，如果煮久了，鸡蛋就没那么香，下晚了也不好，下晚了，鸡蛋的香味又不能和平菇融合。
加水淀粉勾芡可以让这道菜更滑嫩，口感更佳。
这道菜主要食材是平菇，菌类都有自己特殊的鲜香味道，已经很鲜了，所以这道菜不用放鸡精味精之类的调味品。
平菇入口鲜嫩爽口，鸡蛋浸透了平菇的汤汁，特别有味道，比吃肉都香。汤汁拌着饭吃也特别有味，平时不爱吃菜的小朋友也会胃口大开，爱上这道快手家常菜。
关于平菇的那点事：
平菇也称侧耳、是一种相当常见的灰色食用菇。
平菇性温、味甘。
具有驱风散寒、舒筋活络的功效。
用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
营养又颜值爆表的平菇炒鸡蛋就介绍到这里。
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