昆明哪里吃正宗小锅米线（昆明杂谈第1期老昆明的美食）

昆明哪里吃正宗小锅米线（昆明杂谈第1期老昆明的美食）吃的人也多，但不用排队，都有座位。顾客进店后，伙计马上就来招呼，告诉他要吃什么米线，他会高声叫比如一碗焖鸡米线、两碗鳝鱼米线。要加锅底，他也会叫加什么锅底，加锅底是不再加价的，服务十分周到。吃完后付钱也会叫，比如收5块找两块，大家都明明白白的。每天晚上宵夜过后，伙计都会用碱水把桌椅板凳洗的干干净净，看不到一点污渍。

《昆明杂谈》是徐振环老先生（徐老师的父亲）在近90的高龄根据自己的见闻、亲身经历写的。我们将截取部分描述老昆明美食、茶馆等的片段在【老徐谈茶】的平台与大家分享，让我们一起回到上个世纪的昆明，感受一下当时的文化。

民国时期昆明最有名的小锅米线集中在玉溪街，今三市街百货大楼附近，街长约百米，两边店铺林立，都是卖小锅米线的商铺。

小锅米线都是用本地产的米或东吊米（西双版纳、或越南小火车运来的米），有的是专门从玉溪用马车拉上来的，做出来的米线筋骨好。米线也不分干浆、酸浆、粗、细，吃到口中润滑爽口，放一天也不会酸。

所用的煮锅都是直柄用铜制作的，火用的是栗碳。汤料是用鸡和筒子骨炖的，锅底用的是豌豆尖，很少用韭菜，油用的都是猪油，味道好。有汆肉米线、焖鸡米线、鳝鱼米线。还另外卖凉鸡、鸡脚、鸡头、鸡肝等，分大、中、小盘。

吃的人也多，但不用排队，都有座位。顾客进店后，伙计马上就来招呼，告诉他要吃什么米线，他会高声叫比如一碗焖鸡米线、两碗鳝鱼米线。要加锅底，他也会叫加什么锅底，加锅底是不再加价的，服务十分周到。吃完后付钱也会叫，比如收5块找两块，大家都明明白白的。

每天晚上宵夜过后，伙计都会用碱水把桌椅板凳洗的干干净净，看不到一点污渍。