怎么做好吃又下饭的酸辣土豆丝（家常菜酸辣土豆丝）

怎么做好吃又下饭的酸辣土豆丝（家常菜酸辣土豆丝）5、把切好的土豆丝用清水浸泡30秒，搅拌几下再捞出，这样做可以把土豆丝表面多余的淀粉清洗干净，下锅炒的时候才不会沾锅。把清洗好的土豆丝，放入盆中，加入清水没过土豆即可，此时加入一小勺食盐，防止土豆丝氧化变黑。4、摆好的目的是方便切成丝（在网上有很多小工具可以把土豆直接削成丝，我习惯用82年的菜刀先切片再改刀切成丝）1、我们首先准备150克土豆，生在农村的我，直接地里挖几颗就行了，可以省好几块钱，不过就是有点小。2、用清水洗干净，然后用专业去皮刀去皮3、把去了皮的土豆切成片，然后依次摆好

土豆能提供人体特殊保护作用的黏液蛋白，能促进消化道、呼吸道以及关节腔的润滑。土豆又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和代谢后产生的酸性物质，从而有一定美容、抗衰老的作用。

今天来分享一道好吃又下饭的【酸辣土豆丝】

【主要食材】：土豆，干辣椒，花生油，蒜，生姜，葱花，白醋，盐，生抽

【具体做法】：

1、我们首先准备150克土豆，生在农村的我，直接地里挖几颗就行了，可以省好几块钱，不过就是有点小。

2、用清水洗干净，然后用专业去皮刀去皮

3、把去了皮的土豆切成片，然后依次摆好

4、摆好的目的是方便切成丝（在网上有很多小工具可以把土豆直接削成丝，我习惯用82年的菜刀先切片再改刀切成丝）

5、把切好的土豆丝用清水浸泡30秒，搅拌几下再捞出，这样做可以把土豆丝表面多余的淀粉清洗干净，下锅炒的时候才不会沾锅。把清洗好的土豆丝，放入盆中，加入清水没过土豆即可，此时加入一小勺食盐，防止土豆丝氧化变黑。

6、此时，我们再把辅料准备好，把姜切成小块，（切成块的目的是，下锅时可以煎出姜的香味而不容易糊，第二如果姜切成丝的话，下饭时容易错把姜丝当成土豆丝，毕竟有少数人或小孩子是不喜欢姜的）。把蒜拍好切碎，把干辣椒切成小块，还有葱花，装盘备用。

7、起锅烧油，依次放入姜块、蒜、干辣椒。这里的顺序一定不能错，先放入姜块翻炒几下，煎出姜的味道，再改小火放入蒜片，最后放入干辣椒。切记一定要小火，因为蒜片和干辣椒很容易胡，胡了不但不美观又有苦味，而且会发生化学反应产生一些致癌物质，所以在此提醒大家，烧焦、糊了的食物千万不要再信用。

8、我们在下姜块的时候，可以先把装在盆里的土豆丝捞出来，控干水分。待姜、蒜、干辣椒下锅后，再把控干水分的土豆丝倒入锅中，这时要改大火翻炒，翻炒的速度要快，要均匀防止土豆丝沾锅。土豆丝富含淀粉，遇高温容易沾锅，所以翻炒要积极。

9、翻炒到土豆丝变软时，此时，改小火加入一小勺盐继续翻炒，然后再放入白醋（白醋的量可根据各人的口味，喜欢酸的朋友可以多加一点醋）

10、白醋加入了再改大火翻炒30秒就可出锅（如果口味重的朋友，在出锅前可以加入少许生抽，翻炒均匀即可）

11、装好盘之后，洒上万能的葱花，一盘酸辣土豆丝就完成了。

酸辣土豆丝是一道家常菜，食材比较单一，工序也比较简单，做起来也是非常容易，平时招呼客人或下酒皆可，最关键的是自己喜欢就好，酸酸辣辣的很下饭。

看到这里，大家也许会说，你这道【酸辣土豆丝】比大师级别的少了很多佐料，比如鸡精、味精、香油、花椒油之类的。对，没错，在农村炒菜就是喜欢这样原味，能不加的佐料一概不加。

佐料不加，但辅料可以加，加入胡萝卜丝、青椒丝炒出来的【酸辣土豆丝】有黄、青、红三个颜色，色香味俱全，这盘菜更有食欲。

【注意事项】

①土豆丝切好后一定要清洗表面多余的淀粉，然后用清水浸泡，记得加入一小勺盐

②在翻炒时全程用大火，这样炒出来的土豆丝才爽口

今天的【酸辣土豆丝】就分享到这，喜欢的朋友可以关注，每天为你分享一道家常菜。

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