正宗左宗棠鸡怎么做（火到国外的一道湘菜）

正宗左宗棠鸡怎么做（火到国外的一道湘菜）5、炸制成鸡腿肉焦焦的、黄黄的捞出控油备用，等油温升高后，再次下入之前炸好的鸡腿肉复炸一遍，炸上大约30秒后捞出控油备用，切不可超过60秒钟。4、起锅烧油，油温5成热下入腌制好的鸡腿肉，尽可能的逐个下入，下入锅中后，不要急于搅动，炸制上大约3分钟后用筷子轻轻的搅动一下。1、解冻大鸡腿放进冷水中泡上一会儿去去血水，然后拿出冲洗干净，接着把鸡腿去除，也可以不去除，用剪刀把鸡腿的骨头剔除，接着切成你想要的块，大小适中就可以，别调小！2、切好的鸡腿肉放入到一个大一点的碗中，加入食用盐、胡椒粉、淀粉、一个全蛋黄、少许的食用油，下手抓拌均匀，腌制上30分钟，时间久一点会更加的入味。3、准备一个小碗，碗中加入生抽、香醋、白糖、番茄酱、食用盐、适量的清水，搅拌均匀备用，这个料汁没有固定的比例，根据自己的口味添加调料就行。

#云梯计划#哈喽！大家好！我是爱美食的奶爸！最近有朋友来访，给带了好多的鲜鸡腿，现在的我正在发愁怎么吃，炖鸡腿吧，太普通！直接炒着吃又不想吃！浏览网页的时候发现有小伙伴在“吃左宗棠鸡”，看着很是诱人，今天我们也来做个“吃左宗棠鸡”来吃！

吃左宗棠鸡听名字人们肯定以为是左宗棠发明的，其实这个还真不是，是一个叫彭长贵的厨师发明的，是一道地地道道的湘菜，做法也没有那么的难，个人感觉和糖醋里脊的做法有一些类似，下面我们就开始操作吧！@微头条

左宗棠鸡

原料：

• 鸡腿
• 食用盐
• 胡椒粉
• 淀粉
• 一个全蛋黄
• 食用油
• 生抽
• 香醋
• 番茄酱
• 熟芝麻
• 香葱

做法步骤：

1、解冻大鸡腿放进冷水中泡上一会儿去去血水，然后拿出冲洗干净，接着把鸡腿去除，也可以不去除，用剪刀把鸡腿的骨头剔除，接着切成你想要的块，大小适中就可以，别调小！

2、切好的鸡腿肉放入到一个大一点的碗中，加入食用盐、胡椒粉、淀粉、一个全蛋黄、少许的食用油，下手抓拌均匀，腌制上30分钟，时间久一点会更加的入味。

3、准备一个小碗，碗中加入生抽、香醋、白糖、番茄酱、食用盐、适量的清水，搅拌均匀备用，这个料汁没有固定的比例，根据自己的口味添加调料就行。

4、起锅烧油，油温5成热下入腌制好的鸡腿肉，尽可能的逐个下入，下入锅中后，不要急于搅动，炸制上大约3分钟后用筷子轻轻的搅动一下。

5、炸制成鸡腿肉焦焦的、黄黄的捞出控油备用，等油温升高后，再次下入之前炸好的鸡腿肉复炸一遍，炸上大约30秒后捞出控油备用，切不可超过60秒钟。

6、锅中留底油，油热后下入之前炸制好的鸡腿肉，加入几颗干辣椒，小火煸炒一下，把辣椒的香气炒出来，喜欢吃辣的可以先煸炒一下辣椒再加入鸡腿，这样辣椒的香气会更加的浓郁。

7、接着倒入之前调好的料汁，调成大火快速的翻炒，翻炒到汤汁比较粘稠就可以出锅了，装盆再撒上一些熟芝麻，再来一把香葱花点缀一些。

友情提示：

1、省时间的也可以剔除去鸡腿的骨头，但是炸制的时候时间要稍微的长一些，不过最好还是剔除骨头，口感更好一些。

2、对颜色要求比较高的，可以把香醋换成白醋，颜色会更加的靓丽好看！