蚝油炒牛肉家常做法又嫩又好吃（教你做蚝油牛肉）

蚝油炒牛肉家常做法又嫩又好吃（教你做蚝油牛肉）如果炒制的过程中，发现汤汁太干，不用着急放点热水就成，量不用太多一小瓢就行 。葱姜味出来后，接着立马下入滑过油的牛肉片，来点料酒，顺着锅边撒下去，这样容易激发出酒香味。腌制好的牛肉片，四成油温滑下牛肉，同时放入青椒、胡萝卜，与这两样配料一起过下油，捞出晾凉备用。锅中留点底油，放入葱姜蒜末，爆出香味。来上小半勺的蚝油，如上图所示的量，并不是放的越多越好吃，要根据食材的量恰当掌握，有多年经验的厨师，瞟上一眼就知道。

大家出门点菜的时候，如果见到菜单上有蚝油牛肉，80%的人都会感兴趣，价格会比其他菜稍贵些，一起拼单的话就划算多了，可是就是如此，还是觉的肉太少大家一人一片就没了。要想吃过瘾还是回家做吧，制作并不复杂，想吃的就跟着厨师一起做吧！

食材配料：牛肉250克、葱姜蒜、蚝油、料酒、食用油、一品鲜、青蒜苗、盐、鸡精、味精、白糖、生抽、生粉、青椒、胡萝卜。

制作过程：

牛肉（年纪小的牛最嫩）切成薄片，放入生姜、食用油、生粉、白糖、生抽、胡椒粉抓匀腌制20分钟，特别要注意里头不放盐哦！

腌制好的牛肉片，四成油温滑下牛肉，同时放入青椒、胡萝卜，与这两样配料一起过下油，捞出晾凉备用。

锅中留点底油，放入葱姜蒜末，爆出香味。

来上小半勺的蚝油，如上图所示的量，并不是放的越多越好吃，要根据食材的量恰当掌握，有多年经验的厨师，瞟上一眼就知道。

葱姜味出来后，接着立马下入滑过油的牛肉片，来点料酒，顺着锅边撒下去，这样容易激发出酒香味。

如果炒制的过程中，发现汤汁太干，不用着急放点热水就成，量不用太多一小瓢就行 。

开大火继续翻炒，会颠勺的就来几下，让食材充分受热怎么样都行。

出锅前1分钟，加入一品鲜酱油，如果提前放入它肉色会发暗，卖相不佳影响食欲。

味精、鸡精各来一点，尝下口看看味道是否咸淡适中。

最后放入青蒜苗炒到发软，再点油与少量的酱油，增加菜品的亮度和色度。

再颠几下锅，即可出锅装盘。

蚝油牛肉制作完成，鲜嫩爽滑超下饭，80%的人都喜欢的家常菜！