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白水煮虾是冷水下锅好吗(清水煮虾时)

白水煮虾是冷水下锅好吗(清水煮虾时)以上就是清水煮虾的方法,其实不管是活虾还是冰冻的大虾,挑虾线这一步千万不能少,因为虾线可是腥味产生的重要源头,就像是鱼鳃一样,一定要清理干净,最后在炖煮大虾的时候,加入姜片和花雕酒进行炖煮,这样不仅可以达到去腥的目的,还能让虾肉保持鲜嫩。【清水煮虾的方法】第1步,如果是冻虾的话,先不要着急炖煮,正确的方法应该是放到盆中,加入适量的清水,让冻虾在盆中自然解冻,等到虾身变软的时候,再拿起虾身,用准备好的牙签把虾线挑出,这一步千万不要马虎哦,虾线可是虾腥味产生的重要部位,很多人为了节省时间,就会跳过这个步骤,然而虾腥味自然就重了。第2步,接着往锅中倒入适量的清水,加入切好的姜片和适量的花雕酒,等到锅中的清水烧热后,把处理好的基围虾放到锅中,大火进行炖煮,直到虾身变红,虾尾变得弯曲,这个时候就可以把基围虾捞出,搭配上秘制的酱料即可开动。

可能说到海鲜,大部分人都会想到腥味重,但在众多海鲜当中,并不是所有海鲜都带有很重的腥味,就比如基围虾来说,相比于其他海鲜来说,它的腥味小很多,很多不吃海鲜的朋友都能接受基围虾,并且基围虾除了腥味小之外,它还会一种壳薄肉多的食物,吃起来特别过瘾,不少人去饭店都会必点这道菜。

白水煮虾是冷水下锅好吗(清水煮虾时)(1)

清水煮“虾”时,不管是活虾还是冻虾,这一步不能少,不然腥味重

然而基围虾除了在外面吃之外,还可以直接在市场上购买,毕竟现在交通设施的发达,就算是内陆地区也能吃到鲜活的海鲜,那么说到在家烹饪基围虾,大部分人都会选择原汁原味的吃,也就是直接用清水煮虾,煮熟后沾一些酱料食用即可,虽然这个做法看起来非常简单,不过有人煮出来好吃,而有的人煮出来又不好吃,这到底是怎么回事呢!

白水煮虾是冷水下锅好吗(清水煮虾时)(2)

对于这个问题,不少人就想到了基围虾的新鲜程度,毕竟现在市面上除了活虾之外,还有不少冰冻的基围虾,可出现腥味重的原因,不在于活虾和冻虾,而是炖煮的过程中,很多人少了这一步,难怪基围虾的腥味没有减少反而加重了,下面小编就给大家分享下清水煮虾的方法。

白水煮虾是冷水下锅好吗(清水煮虾时)(3)

【清水煮虾的方法】

第1步,如果是冻虾的话,先不要着急炖煮,正确的方法应该是放到盆中,加入适量的清水,让冻虾在盆中自然解冻,等到虾身变软的时候,再拿起虾身,用准备好的牙签把虾线挑出,这一步千万不要马虎哦,虾线可是虾腥味产生的重要部位,很多人为了节省时间,就会跳过这个步骤,然而虾腥味自然就重了。

白水煮虾是冷水下锅好吗(清水煮虾时)(4)

第2步,接着往锅中倒入适量的清水,加入切好的姜片和适量的花雕酒,等到锅中的清水烧热后,把处理好的基围虾放到锅中,大火进行炖煮,直到虾身变红,虾尾变得弯曲,这个时候就可以把基围虾捞出,搭配上秘制的酱料即可开动。

白水煮虾是冷水下锅好吗(清水煮虾时)(5)

以上就是清水煮虾的方法,其实不管是活虾还是冰冻的大虾,挑虾线这一步千万不能少,因为虾线可是腥味产生的重要源头,就像是鱼鳃一样,一定要清理干净,最后在炖煮大虾的时候,加入姜片和花雕酒进行炖煮,这样不仅可以达到去腥的目的,还能让虾肉保持鲜嫩。

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