炝炒包菜最正宗的做法（做成1盘香喷喷的炝炒包菜的秘诀你知道吗）

炝炒包菜最正宗的做法（做成1盘香喷喷的炝炒包菜的秘诀你知道吗）原材料:圆包菜1个、小葱一根、蒜2个、辣椒段10克、蚝油8克、淀粉10克、盐5克、鸡精5克、生抽6克、东古5克、米醋5克。3.包菜炒至断生后马上放入提前调好的碗汁，开大火翻炒把汤汁炒至粘在包菜叶上即可。做炝炒包菜最重要的地方有3个:1.小料入锅之后要煸香，油温要稍微高一点。2.包菜炒的时候再加些油，做炝炒包菜油多一点才会香。

导读:包菜又叫圆白菜、包心菜是每个家庭都吃过的蔬菜，包菜常见的制作方法有炝炒、干锅、凉拌等等很多做法，我最喜欢的一种就是炝炒了，因为这种方法操作简单，味道鲜美。

炝炒我认为按照四川川菜的做法，做出的炝炒包菜最香、味道最醇厚。热锅放油油热放入小料爆锅，油稍多，然后放入原料大火翻炒放调料出锅。用这种方法做出的包菜味美而香醇，咸鲜微酸辣开胃有好吃，让人吃一遍就忘不掉的美食。

做炝炒包菜最重要的地方有3个:

1.小料入锅之后要煸香，油温要稍微高一点。

2.包菜炒的时候再加些油，做炝炒包菜油多一点才会香。

3.包菜炒至断生后马上放入提前调好的碗汁，开大火翻炒把汤汁炒至粘在包菜叶上即可。

原材料:圆包菜1个、小葱一根、蒜2个、辣椒段10克、蚝油8克、淀粉10克、盐5克、鸡精5克、生抽6克、东古5克、米醋5克。

详细制作过程:

1.圆白菜用手撕成小块。

把圆白菜去掉根部然后把叶片撕成差不多的大小即可。

2.把小葱洗净切成丁，蒜切成片和辣椒段一起放入碗中。

3.准备一个小碗，把盐、鸡精、生抽、东古、蚝油、水淀粉一起放入碗中搅拌均匀即可。

把水和淀粉混合在一起即为水淀粉，放在一起后要把淀粉搅拌均匀再往料汁里面倒。

4.热锅先放入少许食用油，然后放入小料煸炒，煸炒出香味即可。

5.把圆包菜放入锅中，再放入少许油开中火翻炒几下，炒至断生即可。

圆白菜不要一次性炒到位，因为后面还要放料汁继续炒。

6.把料汁倒入锅中，开大火快速翻炒，直至料汁变得浓稠包裹在叶片上即可。最后起锅时把米醋淋在锅边上翻炒几下。

7.把炒好的包菜盛入盘中即可。

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炝炒包菜是很简单的一道家常菜，很多家庭都是吃过它的。在这里和大家分享一个炒包菜好吃的小秘诀炒包菜时油不要一次性放完，要分两次放一次是炒小料的时候，一次是把包菜放入锅中淋一些油在锅边上，这样分两次加油炒出的圆包菜就会很香。还有就是炒圆白菜的途中不要加水，加水炒出的圆白菜会很水哇哇的不好看更不好吃，如果包菜太干，可以在包菜下锅时给包菜淋一些水就可以了，这样做也能保证包菜不会炒糊。

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