一百种简单的花卷的做法（普通花卷吃烦了）
一百种简单的花卷的做法（普通花卷吃烦了）2、将面团放在面盆里，用保鲜膜封住盆口，放在温暖的地方发酵至原来的2-2.5倍大左右。用手戳个洞洞口不回缩、周围组织不塌陷说明发酵的刚刚好，这个时候拉开看里面是密集的大小均匀的蜂窝状。1、先和面。将面粉倒在盆里，加入酵母搅拌均匀，然后将温水分次少量地倒进去，搅拌成均匀的面絮后下手揉成面团。刚揉起来的面团手感是偏硬的，表面疙疙瘩瘩不光滑，不容易揉匀，这是很正常的，因为面筋还没有充分的形成，面团的延展性不好。用面盆将面团扣住，饧15分钟后再来揉，很快就揉光滑了，这个时候你能感觉出来面团变得很柔韧了。【辅料】鸡蛋4个，小葱，胡椒粉，五香粉，盐，面粉，植物油【做法】
花卷大家都不陌生，造型漂亮，咸香美味，有时候吃腻了馒头，就想蒸一锅花卷换换口味。花卷最诱人的地方除了它油润松软的口感和咸香的味道，还有它漂亮的造型。网上关于花卷的拧法至少有几十种，看起来似乎都很简单。但真的照着做的时候你就会发现实际情况是“眼会了，但手不会”，正所谓“一看就会，一做就废”。今天就跟大家分享一个花卷的创意做法，方法非常简单，即使是厨房新手保证也能一次成功，好看又好吃。
今天这个创意花卷，真正的创意不在复杂的拧法花样，而是加了一种食材：鸡蛋。先将鸡蛋摊成鸡蛋饼，再与面团一起做成花卷，不需要费尽心思去拧造型做出来就非常漂亮，一层一层看起来特别有食欲。加了鸡蛋后的花卷有一股好闻的蛋香，营养也更加丰富了。跟着我看看这个好看又好吃的创意鸡蛋花卷是怎么做的吧！
【材料】
面粉400g ，温水210g，酵母3g
【辅料】
鸡蛋4个，小葱，胡椒粉，五香粉，盐，面粉，植物油
【做法】
1、先和面。将面粉倒在盆里，加入酵母搅拌均匀，然后将温水分次少量地倒进去，搅拌成均匀的面絮后下手揉成面团。刚揉起来的面团手感是偏硬的，表面疙疙瘩瘩不光滑，不容易揉匀，这是很正常的，因为面筋还没有充分的形成，面团的延展性不好。用面盆将面团扣住，饧15分钟后再来揉，很快就揉光滑了，这个时候你能感觉出来面团变得很柔韧了。
2、将面团放在面盆里，用保鲜膜封住盆口，放在温暖的地方发酵至原来的2-2.5倍大左右。用手戳个洞洞口不回缩、周围组织不塌陷说明发酵的刚刚好，这个时候拉开看里面是密集的大小均匀的蜂窝状。
面团发酵好了后续二次醒发时间就不用很长时间，是花卷松软好吃的基础。如果体积增大的不够，或者用手戳个洞后洞口有明显回缩，则说明发酵还不够，需要继续醒发一段时间；如果用手一戳，周围一大片面团跟着塌下去了，则说明发过了，可以加一些食用碱揉进去，中和一下酸味。
2、发面的时间提前调好油酥备用。取一只碗，加入适量面粉，少许胡椒粉、五香粉，适量盐，一把切细的葱花，用筷子搅拌均匀。锅里倒适量植物油烧热，浇到碗里，趁热拌匀，我们的油酥就做好了。这个油酥是五香味的，非常咸香，也可以根据您自己的喜好来调节口味，比如把五香粉换成花椒粉，做出来就是椒盐味的；只用盐和大量葱花，做出来就是葱香味的；喜欢吃辣的还可以放些细的辣椒面进去，蒸出来的花卷咸香辣，也非常好吃。注意盐的用量，盐要稍微多一点，蒸出来的花卷才有咸滋味儿。
3、将鸡蛋打成蛋液，在平底锅或者电饼铛里煎成2个鸡蛋饼放凉备用。我做的是小花卷，面团是分了两个剂子来做的，所以鸡蛋饼也摊成2个，若是您擀的饼大，摊成一个也行，具体可以根据自己的情况来调节。
4、将发好的面团拿出来，重新揉匀，揉一两分钟后将面团分成两块。取一块面团揉圆，按扁，然后用个长擀面杖擀成一张长方形的大薄饼。饼的厚度大概在1.5-2mm左右即可，不宜太薄，擀得太薄面团容易被擀死了，面团没有发酵的空间，蒸出来的花卷不够松软。
5、舀上油酥，抹匀，然后取一张鸡蛋饼铺在上面，从一边折起，如图所示。
6、全部折起后整理一下形状，切成大小均匀的剂子，大小随自己喜好。这样花卷的生坯就做好了，不用费心思去拧，特别简单，但是蒸出来颜值也很高，味道还非常好。
现在人饭量都不大，可以做的小一点，这样蒸起来熟得快，而且蒸出来更加精致，会让人更有食欲。
7、蒸锅里添适量水，烧到温热。在笼屉上铺好笼布或者抹一层油，将切好的花卷摆放进去，盖上锅盖进行二次醒发。
8、等到花卷生坯体积明显变大时就醒好了，开火蒸花卷。待蒸锅上汽后再蒸12分钟左右，关火再焖5分钟即可。具体蒸制的时间要根据您花卷的大小来增减，只要不是特别小或者特别大的花卷，一般蒸制的时间大概在10-20分钟之间。
1、要想蒸出来的花卷松软好吃，面一定要发酵到位，并且整成花卷坯后要进行二次醒发。将花卷放在烧温的蒸锅里可以加快二次醒发过程，缩短醒发时间。
2、花卷的味道可以根据自己喜好调整，比如五香味的，椒盐味的，葱香味的，香辣味的等等，但是不论做哪一种，盐的量注意不能太少，否则蒸出来的花卷咸味不够，味道就会打折扣。
3、做花卷时大饼不要擀得太薄，否则蒸出来的花卷就不够松软。
4、花卷做得小巧一些看起来更精致，增加人的食欲。
5、小花卷蒸制的时间要适当缩短。
我们的鸡蛋花卷就做好了，是不是很漂亮？一层面一层鸡蛋，颜色搭配非常有食欲，除了好闻的咸香味道，还有一股浓浓的蛋香味，吃起来松软可口，香味浓郁。超级简单的做法，免去了“一看就会，一做就废”的尴尬，面食小白也能轻松做成功。
普普通通的花卷加了鸡蛋后营养也更丰富了，小巧精致的造型，扑鼻的香气，丰富的营养，尤其适合给孩子吃。刚蒸下来的小花卷热乎乎，软和和的，特别美味，我家孩子一口气能吃两三个呢。
