鲁菜土豆西红柿炒鸡蛋：西红柿炒蛋是鲁菜吗 到底是荤菜还是素菜
鲁菜土豆西红柿炒鸡蛋：西红柿炒蛋是鲁菜吗 到底是荤菜还是素菜西红柿炒蛋不是鲁菜，那它到底是属于荤菜还是素菜呢？所以这烹饪技法的角度来说，西红柿也是家常菜，而不是八大菜系里面的内容。经典的九转大肠，葱烧海参，一品豆腐等普通人家很少做。但是鲁菜中的传统家常菜，比如黄焖鸡，拔丝地瓜，糖醋鲤鱼等，也仍然是家喻户晓。比如拔丝要炒糖，糖醋鲤鱼要做糖醋汁，总之都是有讲究的，比西红柿炒蛋复杂一些。
最后是鲁菜的烹饪技法。
鲁菜有大量极端考验厨艺的绝活，比如大翻勺，高汤，炒糖与拔丝，切片薄如蝉翼，整鸡出骨等。
虽然现在，鲁菜在民间的传播力度，比川菜粤菜都小。
有些影响力可能在山东本地都显得薄弱。
经典的九转大肠，葱烧海参，一品豆腐等普通人家很少做。
但是鲁菜中的传统家常菜，比如黄焖鸡，拔丝地瓜，糖醋鲤鱼等，也仍然是家喻户晓。
比如拔丝要炒糖，糖醋鲤鱼要做糖醋汁，总之都是有讲究的，比西红柿炒蛋复杂一些。
所以这烹饪技法的角度来说，西红柿也是家常菜，而不是八大菜系里面的内容。
西红柿炒蛋不是鲁菜，那它到底是属于荤菜还是素菜呢？
这个问题也有很多朋友特别的疑惑，某浪还做过调查。
话题发起不到24小时，参与话题投票的人就近43万人。
其中有28万多人认为番茄炒蛋应该属于素菜，而有14万多人认为应该属于荤菜。
感觉这和先有鸡还是先有蛋的问题有点类似，但是这个统计的结果也真是不明白呀。
个人认为西红柿炒蛋是荤菜。主要考量有4点。
1、从西红柿炒蛋的价格上来看。
平时我们去吃小炒，荤菜和素菜的价格还是有明显的界限的。
一盘炒青菜的价格，是无法吃到荤菜的。
但是如果一盘西红柿炒蛋的价格，还是可以品尝到部分荤菜的。
所以餐馆老板应该是把西红柿炒蛋当做荤菜了。
2、从历史文化角度来看。
荤素之分，有一个群体是比较明确的，那就是佛学之人。
佛语云：“凡属有知觉者，皆不宜食，虽无知觉，然有生机，如各种蛋，亦不宜食。牛奶食之无碍，然亦取彼脂膏，补我身体，亦宜勿食” —《印光大师文钞续编．卷上》
在佛教传统中，鸡蛋是不算素食的，不可食用。
大自然创造鸡蛋并不是让人们来吃的，而是作为母鸡繁殖系统的一个很重要的环节。
