藕怎么做才透明爽脆（莲藕难切丝醋泡不发黑）

藕怎么做才透明爽脆（莲藕难切丝醋泡不发黑）本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用炝炒藕丝食材准备莲藕一根，猪肉一块（莴笋一根），青红椒（小米辣，杭椒）两个，葱姜蒜。

#「闪光时刻」主题征文 二期#

大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用

这段时间我老婆比我要忙，单位里动不动就加班，有时候我和孩子刚刚吃完饭电话就来了，还要我开车去接。这样一来我的时间可就紧张了，下班就跑回家连新闻都顾不上看，一头扎进厨房忙得不亦乐乎。这种情况真的让我这个懒人很是不爽，咱们每天说不上享受慢生活，可是干活娱乐两不误还是不难做到的，所以今天和大家分享炝炒藕丝的做法，简单省事时间超短，随便抓一把青菜就能搞定美美的一餐。

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用

炝炒藕丝

食材准备莲藕一根，猪肉一块（莴笋一根），青红椒（小米辣，杭椒）两个，葱姜蒜。

• 猪肉洗净切丝，葱姜蒜切末，青红椒切块切条都行，莲藕去皮洗净切丝放入聚宝盆，加入几滴白醋和清水浸泡备用。切莲藕的时候立起来顺着里面的小孔下刀切片，然后再切丝就很容易。莲藕切好之后很容易氧化变黑，加入白醋浸泡可以解决这个问题。泡好的藕丝在下锅之前需要多清洗几遍，去除当中的淀粉保证清脆爽嫩的口感。

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用

• 切好的猪肉放入聚宝盆，加入半勺咸盐，半勺胡椒粉，两勺料酒，半个蛋清，两勺淀粉抓拌均匀备用。爱吃素食的朋友可以忽略猪肉，但是我个人感觉只用莲藕有点像是在吃凉菜，也许这是“肉食动物”的错觉吧。

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用

• 行军锅热锅凉油，油温三成热放入肉丝小火翻炒至全部变色盛出控油备用。肉丝下锅不要着急翻动，20秒左右再用筷子打散即可。

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用

• 行军锅热锅凉油，放入一把花椒炸至棕褐色捞出不用，然后放入干辣椒炸香，接着放入葱姜蒜爆香。炝炒要求葱姜蒜的量大一些，保证清爽的口感和浓香的味道并存，少不了的配料就是花椒，干辣椒和葱姜蒜，诸如土豆丝，山药丝等等菜肴的做法都是如出一辙。

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用

• 锅中留底油，把洗净的藕丝放入锅中使用最大火翻炒均匀，加入一勺酱油，半勺咸盐，两勺料酒，一勺白糖调味，看到锅中的汤汁比较浓稠之后放入肉丝或者莴笋翻炒均匀，然后沿着锅边淋入一勺米醋，一勺香油再次翻炒均匀即可出锅装盘。

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用

炝炒类的菜肴最是简单快速，很多可以生吃或者非常容易成熟的菜肴都可以作为主要食材来烹制，像我这样的上班族最是喜欢，而且这种做法咸鲜微辣回味甘甜，当作一道开胃菜非常合适。今天的炝炒藕丝可荤可素，配菜还可以放入土豆，山药等等食材来丰富营养，但是注意各种食材不同的成熟时间来决定下锅的时间。炝炒的菜肴最忌讳食材出汤，所以千万不要加水，利用大火高温使菜品迅速成熟保证口感和味道。

本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用

好了，看到这里感觉唠叨说得认真仔细的朋友欢迎点赞，转发，收藏，你的快乐关注就是我进步的动力，你的批评指正是我满满的收获，万分感谢！