在家制作的黄焖鸡怎么样（自己在家做黄焖鸡）

在家制作的黄焖鸡怎么样（自己在家做黄焖鸡）5.生姜去皮，切成片，大蒜去皮切成片，干辣椒切成小段；起锅烧热，倒油，油热后，将姜片、蒜片、干辣椒段一起放入锅中，爆香；4.土豆用削皮器削去表皮，用清水冲洗干净，切成块状；青椒洗干净掰开，去除里面的青椒籽和白色的筋，切成小块；香菇去掉根部，放到清水里，注意水一定要没过香菇，再加入一些面粉，吸附点香菇里面的泥土和细菌，浸泡10几分钟，反复搓洗，用清水冲洗几分钟，切成块，土豆、青椒、香菇放到一边备用；1.我们先来调个酱汁，碗中倒入生抽、老抽、料酒和黄豆酱、蚝油，比例为1:1:1:1，用筷子搅拌均匀，想要做出饭店的味道，酱料非常主要，黄焖鸡最重要的工序，除了“焖”，就是这个酱料了，所以掌握好酱料汁的比例十分重要，我也是经过反复研究才得出的这个结论，当然根据不同品牌的原材料，也可以略有调整；2.调完酱料汁以后我们来处理鸡腿肉，外面买回来的鸡腿肉有可能不干净，所以我们一定要反复清洗。我这个人有一些强

之前一直特别喜欢吃黄焖鸡，所以一有时间就拉上老公出去吃，配上一碗米饭，简直绝配，老公都说我干脆自己开店得了，这样就可以每天吃到黄焖鸡了。于是回去就开始在网上研究配料、做法，还真的做出了饭店的味道，老公吃了都说，这手艺赶上大厨了。

黄焖鸡入口爽滑，汤汁鲜美，是一种比较温和的食物，老少皆宜。黄焖鸡主要以鸡腿肉、青椒、香菇等食材焖制而成，味道美妙，肉质鲜滑，越炖越好吃。下面我们就来看看它的家常做法吧。

所需食材：鸡腿肉、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、蚝油、青椒、土豆、香菇

具体做法：

1.我们先来调个酱汁，碗中倒入生抽、老抽、料酒和黄豆酱、蚝油，比例为1:1:1:1，用筷子搅拌均匀，想要做出饭店的味道，酱料非常主要，黄焖鸡最重要的工序，除了“焖”，就是这个酱料了，所以掌握好酱料汁的比例十分重要，我也是经过反复研究才得出的这个结论，当然根据不同品牌的原材料，也可以略有调整；

2.调完酱料汁以后我们来处理鸡腿肉，外面买回来的鸡腿肉有可能不干净，所以我们一定要反复清洗。我这个人有一些强迫症，每次买回来的鸡腿都会反复看一下，上面的毛有没有剃干净，然后放在清水中泡上十几分钟，将血水泡出来，再用刷子刷一下上面的毛，确保干净卫生，最后用清水冲洗一遍；

3.鸡腿肉切成小块，锅中烧水，加入料酒，倒入鸡腿肉，水开后捞出鸡腿肉，用清水清洗掉鸡腿表面的浮沫，放到一边备用；

4.土豆用削皮器削去表皮，用清水冲洗干净，切成块状；青椒洗干净掰开，去除里面的青椒籽和白色的筋，切成小块；香菇去掉根部，放到清水里，注意水一定要没过香菇，再加入一些面粉，吸附点香菇里面的泥土和细菌，浸泡10几分钟，反复搓洗，用清水冲洗几分钟，切成块，土豆、青椒、香菇放到一边备用；

5.生姜去皮，切成片，大蒜去皮切成片，干辣椒切成小段；起锅烧热，倒油，油热后，将姜片、蒜片、干辣椒段一起放入锅中，爆香；

6.将煮好的鸡腿肉倒入锅中，和姜蒜辣椒一起翻炒，鸡块翻炒均匀以后，将我们事先调好的酱料汁倒进锅中，继续翻炒，至鸡块全部上色，鸡块上色后，加入适量清水，清水刚刚没过鸡块就可以了。加入我们切好的土豆块、香菇块，大火烧开，水开后转小火，盖上锅盖，焖煮15分钟；15分钟以后打开锅盖，收汁，倒入青椒，翻炒一分钟左右关火，出锅。

在黄焖鸡中，香菇起到了提味儿的作用，所以在一般的黄焖鸡中，其他蔬菜都可以替换，唯独香菇不可省略；还有就是黄焖鸡焖的时间长一些，所以鸡块和其他蔬菜块不能切的太小。黄焖鸡一定要配上米饭吃，蒸上一锅香喷喷的米饭，特别好吃。