如何做简单又好吃的马卡龙（好看又好吃的马卡龙制作方法）

如何做简单又好吃的马卡龙（好看又好吃的马卡龙制作方法）1勺盐，分成两份3 个蛋清1杯杏仁粉3/4杯糖粉1/4杯砂糖

要说烘焙界颜值的佼佼者，莫过于马卡龙了，国内很多烘焙店里陈列的马卡龙一推出来经常都被抢购一空，艳丽的外观和美味深受女性和孩子们的欢迎，特别是天然色素制成的成品，美味吸睛的同时，也更让人放心。

马卡龙通常是由杏仁粉、糖、蛋清制成的一种食物。那么，今天就来教大家如何制作好吃又好看的马卡龙吧！

马卡龙“外壳”制作

成分：

1杯杏仁粉

3/4杯糖粉

1/4杯砂糖

3 个蛋清

1勺盐，分成两份

1/2勺香草精

天然色素上色

1.加工杏仁粉

在食品加工碗中，混合杏仁粉、糖粉和半勺盐，搅拌混合。

2.筛粉

用细网筛将混合在一起的材料筛入大碗中，为了让马卡龙的表面变得光滑，可以多筛几次。

3.打蛋清

将蛋清放入单独的大碗中，再加入半勺盐，用搅拌器搅拌到白色起泡。

4.添加糖、香草

慢慢加入砂糖和蛋清混合，放到另外一个容器里面，记得要隔水加热。慢慢加入香草，在加热的时候不停地搅拌，如果不搅拌的话，那个蛋清就熟了，并让糖充分融化。

5.混合天然色素

使用刮刀，缓慢而轻柔地将过筛的杏仁粉混合到打碎的蛋清中。混合均匀，当混合物粘稠、光滑和有光泽，甚至拉起来呈飘带状，就算是合格了。分成几份，根据需要加入适量天然色素，继续混合。

6.放置

让面糊在室温下不加盖放置10至30分钟。

7.形成马卡龙壳

将裱花袋装好面糊，尖端靠近烤盘大概2-3厘米，挤出合适大小的圆形面糊。完成后，轻轻拍打工作台上的烤盘以释放气泡，这个步骤，可以给马卡龙一个干净和均匀的表面。

8.静置

让马卡龙在室温下静置45分钟至1小时。

9.烘烤

将烤箱预热至 160°C左右，将马卡龙烘烤10-15分钟。之后，拿出烤盘将饼干小心铲开，放到冷却架上完全冷却。

制作香草奶油

成分

3杯糖粉

1杯无盐黄油

3勺重奶油

1勺香草精

1.黄油搅拌

在一个大碗里用搅拌机搅拌黄油。搅拌一分钟左右，直到轻盈蓬松。将糖粉筛入继续搅拌，直到完全混合。

2.添加剩余成分

加入香草，然后加入奶油，继续搅拌。一次加入一勺奶油，直到稠度刚刚好。

3.填充馅料

奶油填入裱花袋，挤入到底层的马卡龙，并用另一个壳覆盖。

4.重复步骤

其他颜色的马卡龙重复同样的步骤，大功告成。

END

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