自制芒果夹心蛋糕香醇口感超级棒（莓果冰淇淋夹心蛋糕）

自制芒果夹心蛋糕香醇口感超级棒（莓果冰淇淋夹心蛋糕）蛋黄 液态奶油 牛奶一起打发后筛入低筋面粉拌匀。如何判断蛋白打发了呢?用搅拌机拉起蛋白沫，尖端会弯勾就是湿性发泡，向上直挺的是干性发泡，一般的蛋糕食谱都到湿性发泡就要停手了。做蛋糕我喜欢蛋白、蛋黄分开打发再混合的分蛋法，感觉成功率会比较高1.蛋白蛋黄分别打发蛋白(盆里不能有水或是蛋黄液)先用慢速打出粗泡沫，先倒1/3糖粉打到融入蛋白后再加1/3直到糖粉全部融份蛋白里，此时可以提高转速搅打直到湿性发泡，蛋白的打发过程会越来越稠，颜色越来越白，出现明显纹路时差不多就是湿性发泡，再打下去就是干性发泡了。

莓果冰淇淋夹心蛋糕&意大利腊肠白酱面，咸甜都好运用的厨房新宠-鲜奶油！莓果冰淇淋夹心蛋糕，原来这么简单，柔软香甜，非常美味，零失败这是我一直想做又不敢动手的冰淇淋蛋糕，卖相还真不错呢!我在夹心的蛋糕层动了手脚，切开的时候，画面多一点花俏希望可以多加一点分数。

<6寸蛋糕>

材料：

低筋面粉50g、糖粉50g、牛奶20g、蛋2颗、无盐黄油20g、盐一点点

做蛋糕我喜欢蛋白、蛋黄分开打发再混合的分蛋法，感觉成功率会比较高

1.蛋白蛋黄分别打发

蛋白(盆里不能有水或是蛋黄液)先用慢速打出粗泡沫，先倒1/3糖粉打到融入蛋白后再加1/3直到糖粉全部融份蛋白里，此时可以提高转速搅打直到湿性发泡，蛋白的打发过程会越来越稠，颜色越来越白，出现明显纹路时差不多就是湿性发泡，再打下去就是干性发泡了。

如何判断蛋白打发了呢?用搅拌机拉起蛋白沫，尖端会弯勾就是湿性发泡，向上直挺的是干性发泡，一般的蛋糕食谱都到湿性发泡就要停手了。

蛋黄 液态奶油 牛奶一起打发后筛入低筋面粉拌匀。

这次用的奶油很柔软，轻拌的手感比以前轻松很多。

2.打发后的混合

1/3蛋白霜加到蛋黄糊里先轻手拌匀，再把剩下的蛋白倒进蛋黄里用轻巧的速度充分拌均匀后倒入烤模，在桌面上轻敲2下把面糊里的空气震出来就要送入已经预热的烤箱。

烤箱必须提前预热(打蛋白就可以开机了)，混合好的面糊要立刻送进烤箱，以180度C烤约20~25分钟 (要留意烤箱温度的变化)。

准备一支竹签子检查蛋糕熟了没…没沾，才是熟的讯号。

烤好的蛋糕要先在桌面震一下，再连烤模一起倒扣放凉。

<起司奶油糊>

材料：

鲜奶油 200g、奶油起司120g、铁塔发酵无盐奶油30g、牛奶200g、糖粉50g (不喜欢吃甜的可以不加)、含糖果泥170g~180g

1.奶油起司先隔水加热

2.融化的奶油起司、铁塔牌马斯卡彭旗舰鲜奶油、牛奶、糖粉，一起搅拌成糊状

3. 果泥不用退冰，直接加进起司糊搅拌

深色莓果泥跟起司糊拌匀的颜色，是接近漂亮的紫粉色

<组合>

1. 蛋糕轻压边就可以轻易脱模

2. 横切为两片

3. 在蛋糕上戳大洞孔

4. 8寸的活动模底下先铺纸

先倒入起司糊铺底，放一片蛋糕，从戳的洞口开始倒入起司糊至盖住蛋糕的平面为止，再放一片蛋糕，一样先填洞再倒满平面。~~~冰箱冷冻4小时~~~

冰淇淋蛋糕上面点缀着白巧克力雪花(用小刀刮出来的)

冰淇淋果泥蛋糕亮相了，搭配的颜色真是美呆了，还有蛋糕戳洞的效果也是我的意外惊喜呢~

外面卖的蛋糕我很不喜欢鲜奶油的腻度，自己做的好处也是想挑好品质的材料，才可以吃到轻爽浓郁又不腻口的风味。

鲜奶油，不但可以做甜品，乳脂纯用来调白酱更是绝配!浓郁的奶香味和滑柔的稠度，太让我满意了!

锅里先爆香蒜末再炒腊肠和蔬菜，加2碗煮面水和1碗鲜奶油，就是美味白酱了，调味后再把煮好的意大利面放进来拌，没错!!! 就是这么简单，完美的奶酱面上桌了…