印度辣椒烧鸭子的家常做法（美食推荐土豆烧鸭）

印度辣椒烧鸭子的家常做法（美食推荐土豆烧鸭）6、至汤汁浓稠收干时即可熄火，最后放葱花翻炒一下即可出锅。5、加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动；2、鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀；3、再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色；4、加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟；

土豆烧鸭

食材：鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜。

做法：

1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断；

2、鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀；

3、再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色；

4、加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟；

5、加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动；

6、至汤汁浓稠收干时即可熄火，最后放葱花翻炒一下即可出锅。

杭椒辣嫩鸡

材料：鸡腿3个、杭椒3个、红尖椒1个、食盐1小匙、姜3片、蒜3瓣、料酒1小匙、生抽1大匙、香油1匙、淀粉少许、水淀粉少许、白芝麻10克、小葱2根、植物油1大匙、白糖半小匙。

做法：

1、鸡腿洗净，剔去骨，切成小块状，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟。

2、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。

3、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁。

4、炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。

5、放入杭椒、红辣椒翻炒，倒入调味汁大火翻炒均匀。

6、倒入水淀粉勾芡，撒白芝麻，翻炒匀即可。

法国芝士慢烤龙虾仔

原料：

小龙虾仔半只（重约200克）。

调料：

生粉30克，自制虾汤300克，芝士片1片，盐3克，红、绿菜椒粒各2克，色拉油1千克（约耗30克）。

制作：

1、龙虾仔拍生粉，入烧至六成热的色拉油中，中火浸炸1分钟定形，捞出控油。

2、锅内放入自制虾汤，下入龙虾仔和盐，小火煮1分钟。

3、在龙虾仔的切口处放芝士片，撒入红、绿菜椒粒，入面火炉烤制4分钟，取出装盘。

自制虾汤：

龙虾头2千克放入锅内，倒入清水5千克，放入葱段、姜片各30克，大火烧开，用中火熬至汤汁剩余2千克时，离火过滤即可。