腊八mei（腊八腊月里的美食一报到）
腊八mei（腊八腊月里的美食一报到）过了腊八就是年”“小孩小孩你别馋，一岁之末为“腊”“腊者，接也”意为新旧交替、辞旧迎新
浓
情
腊
八
一岁之末为“腊”
“腊者，接也”
意为新旧交替、辞旧迎新
“小孩小孩你别馋，
过了腊八就是年”
今天是农历十二月初八
即腊八节，俗称“腊八”
时至岁末
人们由一碗热气腾腾的腊八粥
拉开了“忙年”的序幕
蓬莱的家人们
你过年最爱的美食都是什么呢？
腊
2022 / 12 / 30
八
腊八粥
我国喝腊八粥的历史已有一千多年，人们常常从前一晚便开始忙活腊八粥的食材，早晨熬好，大功告成。或合家食用，或馈赠邻里，暖粥相送之间是温情的接续传递。
百合寓意“和和美美”桂圆比喻“团团圆圆”栗子象征“大吉大利”核桃代表“阖家幸福”，还有糯米、红豆、甜枣、花生等等。腊八粥丰富的食材里寄托着人们对美好生活的向往。
腊八蒜
在北方，腊八这一天是泡腊八蒜的好时候。蒜瓣去皮，浸入老醋，封盖静待。除夕夜再度开坛之时，便可见证时间的魔法，蒜瓣如翡翠，醋融入蒜香，是饺子的绝佳搭配。
灌腊肠
对于很多蓬莱人来说，“忙年”从灌腊肠开始。新鲜猪肉切成小块佐以调味料拌匀腌制后套上“肠衣”，冬日的阳光下，风愈冽，肠愈香。
制作好之后晒腊肠也是十分讲究，首先考虑的便是时间和天气，要选择晴朗有风的日子，这样腊肠容易被风干。高手做出来的香肠味道浓郁，肉质紧密，瘦肉不老，肥肉不腻，吃起来筋道可口，风味十足。
熏鲅鱼
年节美食一定少不了“熏鲅鱼”，它闻起来有些烟熏的气味，但却并不是烟熏而来，只是吃起来有一点点熏肉的香味而已，所以称之为“熏鲅鱼”。
新鲜鲅鱼放入冰箱冷冻一会后，将硬度适中的鲅鱼切段并处理干净，直接投入酱油、料酒、盐、五香粉、糖、白醋腌制24小时，然后将鱼段捞出晾晒，将水分晾干后，再下油锅炸至肉紧捞出控油即可。虽然是凉食，却丝毫感觉不到腥气，越咂么越好味儿，是那种韧中带香，香中裹甜，甜中透鲜。
打冻
过年走亲戚的时候，几乎每家的桌子上都有一盘剔透的“冻”。做的好的就会非常自豪的说“来，尝尝俺家的冻”。
“打冻”看似简单，却也是技术活儿。拿猪皮冻来说，首先要将猪皮洗干净，再切成细条，放上花椒、八角、盐、酱油、姜片、葱段等。大火烧开后小火慢慢熬，各种放在大锅里炖上一下午。肉类里的胶质全部化入汤，然后倒入容器放凉，凝固之后“冻”就做好了。这熬冻真真是冻住了福气，冻出了财气，在春节期间食用是极好的！
炸丸子
蓬莱人过年，喜欢炸年货。过年做油炸食品，蓬莱一带乡间多谓之“走油”，个别地方亦称作“过油”。每年腊月二十五六至腊月二十七八，家家户户都要“走油”。万物皆可炸，但是有一样是一定要炸的，那就是丸子。
寓意团圆喜庆，不仅好看，也好吃。丸子的外形是圆的，寓意团团圆圆。炸好的丸子，看起来也是金灿灿的，代表吉祥喜庆。所以丸子是记忆中火红热闹的年中最温暖的味儿！
炸面鱼
在蓬莱，“炸面鱼”是非常有名的传统特色美食，也是逢年时节家家必备的美食之一。蓬莱人制作面鱼，首先要发面，发面极软，这样才能轻易抓起，揪成一团，在蘸了花生油的不锈钢盘里拍扁，划上两刀以便早些炸透，然后热油里一抻下锅。伴随着油炸滋啦滋啦的声音，一片薄薄的面片在油里翻腾摇曳，面鱼一点点膨胀变金黄，下油锅的面鱼一面鼓起之后便可以翻面，两面炸到金黄即可捞出。
炸好的面鱼，用长筷捞起来，挂起来沥干油分，香味扑面而来，让人忍不住流口水。一口咬下去，表皮金黄酥脆，内瓤咸香可口，外脆里软，满口留香。
蒸馒头
“二十九 ，蒸馒头”。在蓬莱，过年的时候，基本家家户户都会蒸上一锅大馒头。在胶东人民的口中，大馒头又称为“大饽饽”。白白胖胖的样子很是招人喜欢，因为蒸馒头预示着生活蒸蒸日上，所以是腊月里蓬莱人必须准备的美食。
和其他地方的馒头相比，山东馒头简直就是馒头中的战斗机，一个可以顶上三个。分量实在的大馒头背后，是山东人的厚道和实诚！实心瓷实的大馒头，使劲儿按一下也只不过留下浅浅的坑。打开锅盖，雾腾腾的蒸汽夹杂着浓浓的麦香，扑面而来，让人魂不守舍！
这些味道
是一年结束时不可或缺的仪式感
才下舌尖，又上心头
是家的滋味，是属于新春的情怀
你最喜欢哪一款？
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