年夜饭压轴菜蒜蓉粉丝蒸虾（年夜饭菜谱蒜蓉蒸虾）

年夜饭压轴菜蒜蓉粉丝蒸虾（年夜饭菜谱蒜蓉蒸虾）第四步：把酱汁浇到处理好的虾身上，然后开水上锅大火蒸5分钟即可出锅，出锅之后撒上剩下的葱蒜末和辣椒圈，淋上热油，我们的蒜蓉开运虾就做好了。第一步：粉丝提前用温水浸泡30分钟，直到粉丝变软有弹性；蒜剥皮切成末；葱切末，辣椒切圈备用。第二步：然后我们来处理虾，在头部和身体对接部位划一刀，注意不要划断。从尾部用剪刀剪到刚才切开的地方，轻轻把虾线拉出来，再用刀将肉切到底部，不要切断，虾背就开好了；把泡好的粉丝铺在盘子底部，然后把处理好的虾摆在上面，掰成花的形状。第三步：然后制作酱汁，起锅烧油，油热之后下入四分之三的蒜蓉、葱末和辣椒圈爆香，倒入生抽、料酒、食盐、白糖、胡椒粉调味，倒入适量清水，煮沸即可。

说到年夜饭，少不了鸡鸭鱼肉，海鲜也是必不可少的。今天要分享给大家的这道蒜蓉开运虾就是用大虾做的。很多人烹饪大虾仅限于白灼或者油焖，吃不出别的花样。但是春节是一个特别的节气，年夜饭的菜肴一定要特别，让人耳目一新才好啊。这道蒜蓉开运虾采用了蒸的做法，不仅保留了虾的营养，味道也更加的鲜香。而且是用开背的虾掰成花的形状，有着花开富贵、蒸蒸日上的寓意，也能讨个好彩头。

蒜蓉开运虾

食材：大虾、粉丝、蒜、葱、小米辣、生抽、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、油。

做法步骤：

第一步：粉丝提前用温水浸泡30分钟，直到粉丝变软有弹性；蒜剥皮切成末；葱切末，辣椒切圈备用。

第二步：然后我们来处理虾，在头部和身体对接部位划一刀，注意不要划断。从尾部用剪刀剪到刚才切开的地方，轻轻把虾线拉出来，再用刀将肉切到底部，不要切断，虾背就开好了；把泡好的粉丝铺在盘子底部，然后把处理好的虾摆在上面，掰成花的形状。

第三步：然后制作酱汁，起锅烧油，油热之后下入四分之三的蒜蓉、葱末和辣椒圈爆香，倒入生抽、料酒、食盐、白糖、胡椒粉调味，倒入适量清水，煮沸即可。

第四步：把酱汁浇到处理好的虾身上，然后开水上锅大火蒸5分钟即可出锅，出锅之后撒上剩下的葱蒜末和辣椒圈，淋上热油，我们的蒜蓉开运虾就做好了。