快过年了腊肉（秋腊肉啦要过年了）

快过年了腊肉（秋腊肉啦要过年了）

秋腊肉的过程很有板眼儿

据说腊肉的传统远得可以摆到很久很久以前。古代人每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，把够过年用的鲜肉先刨出来，剩下的就趁到还鲜，用盐、花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌到缸里头。七到十五天后，拿那个棕叶索索串起来挂到屋外头，把水滴干，再开始秋。秋腊肉的全过程也是有板眼儿的哈：用纸箱子、木板子在空地上架起一个棚棚，或者用改装的黑色铁桶或者汽油桶，桶上头一个架子，架子上挂上腊肉，用旧报纸盖好，底下用柴火点燃，锯末压火，还有核桃壳壳，橘子皮皮增烟，千万不要明火哈，只要烟子，要是有明火，就抓一把锯末撒上切。

不过话说转来，现在好多人都莫法自己秋腊肉了，一是没得烟熏火燎的环境，二是也懒了。主要是懒了。于是帮到做腊肉香肠的生意就火爆起来了，啥子广味的、川味的、烟熏的、麻辣的……口味多得很，你想要啥子有啥子。原来说，看到四川人阳台上挂起腊肉香肠，就晓得要过年了，现在要看腊肉香肠油光水滑的盛况，最好的景观点就是菜市场咯。