野菜最好吃的做法（野菜的做法简单又美味）

野菜最好吃的做法（野菜的做法简单又美味）3、炒锅烧热倒进食用油，倒入拌匀的鸡蛋荠菜2、把荠菜放入鸡蛋液中，添加适量盐，搅拌均匀3、加入蒜泥，盐，糖，香油，醋和生抽，炒锅炒香花椒干辣椒，捞出花椒干辣椒，把干净的热油浇在蒜泥上，拌匀即可。荠菜炒鸡蛋1、荠菜洗净切碎，鸡蛋打散成蛋液

在田边常见的野菜，每年春夏之交是它们生长最快的时候，采摘新鲜的野菜，制作做成美味的菜肴，品味大自然赠与的珍馐。在这儿，给大家介绍几道经常吃到的由野菜制作的美味菜肴。

凉拌荠菜

1、荠菜清洗干净，去掉根部

2、入沸水焯15秒捞出控水，挤掉多余水分，切几刀成小段

3、加入蒜泥，盐，糖，香油，醋和生抽，炒锅炒香花椒干辣椒，捞出花椒干辣椒，把干净的热油浇在蒜泥上，拌匀即可。

荠菜炒鸡蛋

1、荠菜洗净切碎，鸡蛋打散成蛋液

2、把荠菜放入鸡蛋液中，添加适量盐，搅拌均匀

3、炒锅烧热倒进食用油，倒入拌匀的鸡蛋荠菜

4、迅速翻炒至熟即可

香椿炒鸡蛋

1、将香椿放入少许盐泡5分钟

2、鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拌均匀

3、锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出过凉水，拧开水分并切碎

4、将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀

5、油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅

凉拌香椿

1、鲜嫩小香椿2把，摘洗干净

2、起锅烧开水，把清洗干净的嫩春芽放到开水里焯1分钟，捞出过凉

3、过完凉水后，滤干水分，切碎，装盘里，放盐

4、鸡精、生抽、、耗油、醋、辣椒油，搅拌均匀，开吃！

蒸榆钱

1、新鲜的榆钱，用清水浸泡一会儿，洗净滤水

2、控好水，添少许油用手抓匀（这样不会氧化变色）

3、加少许盐，翻拌均匀；倒入少许面粉，边倒边翻拌抓匀

4、蒸笼放笼布铺底，放入拌好的榆钱，水开后放锅上蒸十分钟，用筷子翻一下，再蒸个三分钟即可（蒜泥，生抽，醋，香油拌匀，美味的蘸料）

凉拌苦菜

1、苦菜用开水焯一下，

2、焯好的苦菜、凉水泡一晚上

3、捏干水分，切小段

4、准备好调料，热锅凉油，放辣椒、花椒

5、菜上面放入蒜片、盐、鸡精、醋、酱油、香油，油热好泼一下，美味出锅

新采摘或购买回来的新鲜野菜，大都可以热炒、凉拌、蒸食，还可以做汤、煮粥，有的也可以做馅料，包饺子、包子、馄饨等，做成丰富多样的美味。

1、热炒

野菜的炒制方法与其他蔬菜的炒制方法基本相似，炒的时候用急火快炒，避免营养成分流失。可以和鸡蛋、肉一起炒，先炒配料，后炒野菜，再一同翻炒，待炒熟后出锅装盘享用。

2、凉拌

凉拌野菜的做法十分简单，也适合夏季食用。由于大多数的野菜会有一点苦涩，所以要将新鲜的野菜先用水焯一下，再用清水浸泡或者漂洗，去除苦涩的味道。在凉拌的时候，根据自己的口味加入各类调味品，搅拌腌制片刻，即可食用。

3、煮粥

荠菜、苦菜、灰灰菜等都可以直接煮粥吃，别具一番风味。煮制的方法与平时做菜粥的方法基本相同，可以先焯一下水再清洗干净，之后与米一起煮就可以了。

4、煲汤

在汤锅中放入适量的油，烹香蒜末葱花，放入水和少量的虾皮，煮沸后再放入野菜，盖上锅盖，焖煮2-3分钟即可出锅。也可以搭配排骨、豆腐、鱼熬煮多个种类的汤品，清新又有营养。

5、做馅

将洗净的野菜切碎后，和其他的配料搅拌均匀，调制成美味的馅料。用来包饺子、包子等。也可以直接与面混合调味，用蒸锅直接蒸，也是一种美味。

以上介绍的这些，是野菜的大致做法，根据自己的口味稍加修改，烹饪出美味的野菜佳肴，不辜负大自然的馈赠，不辜负生活的美好！