炒鱼的做法大全(素菜大全炒素鱼)
炒鱼的做法大全(素菜大全炒素鱼)4.炒锅上火,放入油,旺火烧热,投入丝瓜块。用手勺拨动两下,再放入番茄一同煸炒,加精盐、料酒、鲜汤及味精,待汤烧开,即用湿淀粉勾芡,随即将炸好的素鱼放入混内翻匀即可出锅。3.锅上旺火上,放入油,烧至六成热时把挂上糊的粉皮,用筷子一块一块拨入油锅,约炸 30 秒钟,呈金黄色时捞出,控去油,即成素鱼。做法:1.把粉皮切成 4 厘米长、3 厘米宽的大片,用冷开水过清,沥去水分。鲜番茄洗净,切成 0.6 厘米厚的圆片。丝瓜去皮,切成 3 厘米长的旋刀块。干淀粉 2.5 克加水调和。2.碗内放入面粉、干淀粉(50 克),加水 60 克调和,再打入鸡蛋 1 个用筷搅拌均匀,将粉皮块放入搅拌,使每块都挂上糊。
炒素鱼
炒素鱼
原料:
粉皮 150 克(约 4 张半),鲜番茄 80 克,丝瓜(或青豆)65 克,鸡蛋 1个,精盐 2.5 克,干淀粉 85 克,花生油 20 克,料酒 5 克,味精 0.5 克,鲜汤 100 克,面粉 50 克。
做法:
1.把粉皮切成 4 厘米长、3 厘米宽的大片,用冷开水过清,沥去水分。鲜番茄洗净,切成 0.6 厘米厚的圆片。丝瓜去皮,切成 3 厘米长的旋刀块。干淀粉 2.5 克加水调和。
2.碗内放入面粉、干淀粉(50 克),加水 60 克调和,再打入鸡蛋 1 个用筷搅拌均匀,将粉皮块放入搅拌,使每块都挂上糊。
3.锅上旺火上,放入油,烧至六成热时把挂上糊的粉皮,用筷子一块一块拨入油锅,约炸 30 秒钟,呈金黄色时捞出,控去油,即成素鱼。
4.炒锅上火,放入油,旺火烧热,投入丝瓜块。用手勺拨动两下,再放入番茄一同煸炒,加精盐、料酒、鲜汤及味精,待汤烧开,即用湿淀粉勾芡,随即将炸好的素鱼放入混内翻匀即可出锅。